Gâteau cimetière au chocolat et fantômes meringués
Un gâteau moelleux au cacao, couvert de ganache, de biscuits et de fantômes croustillants.
Temps actif45 min
Cuisson2 h
Total3 h 30 minRepos : 30 min
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Les ingrédients
- 1 blanc d’œuf
- 200 ml de crème liquide
- 200 ml de lait entier
- 4 œufs
- 125 g de biscuits secs allongés
- 85 g de cacao non sucré
- 25 g de chocolat blanc
- 200 g de chocolat noir
- 100 g de cookies au chocolat
- 200 g de farine de blé avec levure incorporée
- 175 ml d’huile de tournesol
- 30 petites perles de sucre argentées
- 50 g de sucre glace
- 375 g de sucre muscovado clair
Préparation
Préchauffez le four à 180 °C. Mélangez cacao, farine et sucre muscovado. Fouettez séparément les œufs, le lait et l’huile, puis incorporez aux ingrédients secs. Versez dans un moule de vingt sur trente centimètres tapissé de papier cuisson. Cuisez 30 minutes, jusqu’à ce qu’une pique ressorte propre. Démoulez sur une grille et laissez refroidir.
200 ml de lait entier4 œufs85 g de cacao non sucré200 g de farine de blé avec levure incorporée175 ml d’huile de tournesol375 g de sucre muscovado clair- four
- saladiers
- fouet
- moule rectangulaire
- papier cuisson
- pique
- grille
Baissez le four à 110 °C. Fouettez le blanc en neige ferme. Ajoutez le sucre glace progressivement en fouettant jusqu’à obtenir une meringue brillante. Avec une poche à douille, formez 15 petits fantômes sur une plaque couverte de papier cuisson. Cuisez 90 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient secs et croustillants. Laissez refroidir.
1 blanc d’œuf50 g de sucre glace- four
- bol
- batteur
- poche à douille
- plaque
- papier cuisson
Hachez le chocolat noir dans un bol. Portez la crème au premier frémissement et versez-la dessus. Mélangez jusqu’à obtenir une ganache lisse. Badigeonnez les biscuits allongés d’une fine couche de ganache. Nappez le gâteau du reste. Émiettez les cookies et répartissez-les sur le dessus.
200 ml de crème liquide125 g de biscuits secs allongés200 g de chocolat noir100 g de cookies au chocolat- couteau
- bol
- casserole
- cuillère
- pinceau
Faites fondre le chocolat blanc au bain-marie. Avec une poche fine, dessinez des inscriptions sur les biscuits. Posez deux points de chocolat sur chaque fantôme et ajoutez les perles de sucre pour les yeux. Laissez prendre 30 minutes. Plantez les biscuits dans le gâteau et posez les fantômes à côté.
25 g de chocolat blanc30 petites perles de sucre argentées- casserole
- bol
- poche à douille
Allergènes
- Œufs
- Gluten
- Lait
Composition à vérifier pour : Céleri, Crustacés, Poisson, Lupin, Mollusques, Moutarde, Fruits à coque, Arachides, Sésame, Soja, Sulfites.
Sources et crédits
Photo : Au Menu — création assistée par ImageGen à la demande de Roch · Autorisation éditoriale de Roch pour Au Menu ; conditions OpenAI
Au Menu · Illustration générée par IA