Fromage frais catalan au miel et aux noix (mel i mató)
Un petit fromage frais préparé au citron, servi avec miel et noix.
Temps actif15 min
Cuisson5 min
Total4 h 30 minRepos : 4 h 30 min
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Les ingrédients
- 2 citrons
- 1000 ml de lait entier frais pasteurisé, de préférence non UHT
- 20 g de cerneaux de noix nature
- 40 g de miel liquide
- 2 g de sel fin
Préparation
Coupez les citrons en deux et pressez-les. Filtrez et mesurez 40 ml de jus.
2 citrons- couteau
- presse-agrumes
- passoire fine
Chauffez le lait et le sel dans une casserole propre pendant environ 5 minutes, jusqu’à 70 °C, en contrôlant au thermomètre. Retirez du feu et incorporez aussitôt le jus de citron mesuré. Couvrez et laissez reposer 15 minutes. Le caillé doit se séparer du petit-lait.
1000 ml de lait entier frais pasteurisé, de préférence non UHT2 g de sel fin- casserole
- thermomètre alimentaire
- cuillère
- couvercle
Tapissez une passoire posée sur un bol profond avec une étamine alimentaire propre. Versez délicatement. Rassemblez le tissu et pressez doucement pour évacuer le lactosérum. Réfrigérez le caillé dans l'étamine et la passoire, au-dessus d'un récipient, au moins 4 heures.
- passoire
- bol profond
- étamine alimentaire propre
- récipient
Déballez le fromage raffermi et répartissez-le en petites portions. Concassez les noix. Ajoutez le miel et les noix au fromage froid.
20 g de cerneaux de noix nature40 g de miel liquide- assiettes
- couteau
- planche
- cuillère
Allergènes
- Lait
- Fruits à coque
Sources et crédits
Photo : Au Menu — création assistée par ImageGen à la demande de Roch · Autorisation éditoriale de Roch pour Au Menu ; conditions OpenAI
Au Menu · Illustration générée par IA