Risotto aux champignons
Riz arborio aux champignons et au parmesan.
Temps actif30 min
Cuisson25 min
Total45 minRepos : 2 min
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Les ingrédients
- 250 g de champignons
- 80 g d’oignons
- 60 g de parmesan râpé
- 1 l de bouillon de légumes
- 20 ml d’huile d’olive
- 320 g de riz arborio
- 100 ml de vin blanc sec
Préparation
Nettoyez et émincez les champignons. Pelez et émincez l’oignon. Faites chauffer le bouillon dans une casserole.
250 g de champignons80 g d’oignons1 l de bouillon de légumes- couteau
- casserole
Chauffez la moitié de l’huile dans une sauteuse. Faites revenir l’oignon 3 minutes, ajoutez le riz et remuez 2 minutes, jusqu’à ce que les grains deviennent translucides. Versez le vin et laissez-le presque s’évaporer.
20 ml d’huile d’olive320 g de riz arborio100 ml de vin blanc sec- sauteuse
- spatule
Ajoutez le bouillon chaud une louche à la fois, en remuant et en attendant son absorption avant la suivante. Comptez 18 à 20 minutes, jusqu’à ce que le riz soit tendre et encore légèrement ferme.
- sauteuse
- louche
- cuillère
Dès le premier ajout de bouillon au riz, faites dorer les champignons 8 minutes dans une autre poêle avec le reste de l’huile.
- poêle
- spatule
Incorporez les champignons au risotto avec le parmesan. Laissez reposer 2 minutes hors du feu.
60 g de parmesan râpé- sauteuse
- spatule
Allergènes
- Céleri
- Lait
- Sulfites
Sources et crédits
Photo : Au Menu — création assistée par ImageGen à la demande de Roch · Autorisation éditoriale de Roch pour Au Menu ; conditions OpenAI
Au Menu · Illustration générée par IA