Curry de patate douce, épinards et pois chiches
Un curry de patate douce et d’épinards au lait de coco, servi avec du riz, avec des pois chiches.
Temps actif35 min
Cuisson30 min
Total1 h
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Les ingrédients
- 200 g d’épinards
- 120 g d’oignons
- 600 g de patates douces
- 25 ml d’huile de tournesol
- 400 ml de lait de coco
- 30 g de pâte de curry jaune
- 240 g de pois chiches cuits en conserve égouttés
- 250 g de riz basmati sec
Préparation
Éplucher la patate douce et la couper en dés de 2 cm. Éplucher et émincer l’oignon. Laver et égoutter les épinards.
200 g d’épinards120 g d’oignons600 g de patates douces- couteau
- planche à découper
- passoire
Chauffer l’huile dans une casserole. Faire revenir l’oignon 5 minutes puis ajouter la pâte de curry et remuer une minute. Verser le lait de coco et ajouter la patate douce. Cuire 20 à 25 minutes à petits frémissements jusqu’à tendreté, en ajoutant un peu d’eau si nécessaire.
25 ml d’huile de tournesol400 ml de lait de coco30 g de pâte de curry jaune- casserole
Pendant que le curry mijote, rincer le riz et le cuire à l’eau bouillante selon le paquet, environ 10 à 12 minutes. Égoutter.
250 g de riz basmati sec- casserole
- passoire
Ajouter les épinards au curry et cuire 2 minutes en remuant. Préparez 240 g de pois chiches cuits en conserve égouttés. Rincez et égouttez les pois chiches. Ajoutez le tout à la préparation. Servir avec le riz. La pâte de curry peut contenir des allergènes : vérifier son étiquette.
240 g de pois chiches cuits en conserve égouttés- cuillère
Allergènes
- Crustacés
Sources et crédits
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