Graupeneintopf met parelgort en gerookt varkensvlees
Maaltijdsoep met parelgort, wortelgroenten en aardappelen, aangevuld met al gaar gerookt varkensvlees.
Actieve bereidingstijd30 min
Garen1 uur 30 min
Totaal1 uur 45 min
Toevoegen aan mijn week
Je week laden…
Ingrediënten
- 200 g wortels
- 60 g bleekselderij
- 120 g knolselderij
- 150 g uien
- 15 g verse peterselie
- 180 g prei
- 680 g aardappelen
- 30 g ongezouten boter
- 1920 ml gebruiksklare runderbouillon
- 0,2 g gedroogde laurierbladeren
- 1 g gedroogde marjolein
- 0,5 g gemalen nootmuskaat
- 213 g droge parelgort
- ≈ ¼ theelepel gemalen zwarte peper
- 3 g fijn zout
- 0,5 g gedroogde tijm
- 230 g ontbeende, gerookte en reeds gare Kasseler, klaar om te eten
Voorbereiding
Spoel de gort in een zeef onder koud water en laat uitlekken. Schil uien, wortels, knolselderij en aardappelen. Maak prei en bleekselderij schoon en was ze. Snijd prei en bleekselderij fijn, hak de uien, snijd wortels en knolselderij in kleine blokjes en aardappelen in blokjes van ongeveer 2 cm. Snijd het al gare varkensvlees in blokjes. Was, droog en maak de peterselie schoon en hak fijn. Houd vlees en peterselie apart.
200 g wortels60 g bleekselderij120 g knolselderij150 g uien15 g verse peterselie180 g prei680 g aardappelen213 g droge parelgort230 g ontbeende, gerookte en reeds gare Kasseler, klaar om te eten- zeef
- mes
- snijplank
- kommen
Smelt alle boter in een grote soeppan. Laat ui, prei, wortel en beide soorten selderij al roerend ongeveer 7 minuten zacht worden. Voeg de gort toe voor 2 minuten, daarna alle bouillon, laurier, marjolein, tijm, zout, peper en nootmuskaat. Breng tegen de kook en laat ongeveer 40 minuten met het deksel schuin op de pan sudderen. Roer over de bodem tot de gort al wat zacht is.
30 g ongezouten boter1920 ml gebruiksklare runderbouillon0,2 g gedroogde laurierbladeren1 g gedroogde marjolein0,5 g gemalen nootmuskaat≈ ¼ theelepel gemalen zwarte peper3 g fijn zout0,5 g gedroogde tijm- grote soeppan met deksel
- lepel
Voeg de aardappelen toe en laat nog ongeveer 25 minuten zachtjes koken tot aardappelen en gort gaar zijn. Voeg tijdens de laatste 10 minuten al het reeds gare varkensvlees toe en roer. Het moet goed heet worden: 75 °C gedurende 30 seconden. Let op dat het niet aanbrandt en laat zo nodig langer zachtjes afgedekt koken als de gort nog hard is. Verwijder de laurier en serveer met de peterselie.
- soeppan met deksel
- lepel
- kookthermometer
- soeplepel
Allergenen
- Selderij
- Gluten
- Melk
De samenstelling moet worden gecontroleerd voor: Schaaldieren, Eieren, Vis, Lupine, Weekdieren, Mosterd, Noten, Pinda’s, Sesam, Soja, Sulfieten.
Bronnen en credits
Foto: Au Menu — gemaakt met ImageGen op verzoek van Roch · Redactionele toestemming van Roch voor Au Menu; voorwaarden van OpenAI
Au Menu · Met AI gemaakte illustratie