Jansson — Zweedse gratin met gekruide sprot
Rauwe aardappelreepjes garen in laagjes met zachtgebakken uien, gekruide sprot en room die in meerdere keren wordt toegevoegd.
Actieve bereidingstijd35 min
Garen1 uur
Totaal1 uur 15 min
Toevoegen aan mijn week
Je week laden…
Ingrediënten
- 2 gele uien
- 900 g aardappelen om te roosteren
- 3 eetlepels ongezouten boter
- 300 ml volle vloeibare room met vijfendertig procent vet
- 2 eetlepels droog tarwepaneermeel
- 200 g uitgelekte Scandinavische gekruide sprotfilets uit blik
- 45 ml inmaakvocht van gekruide sprot
Voorbereiding
Verwarm de oven met boven- en onderwarmte voor op 225 °C. Pel de uien en snijd ze in dunne ringen. Schil de aardappelen en snijd ze in dunne, gelijkmatige reepjes. Laat de sprot uitlekken en bewaar het inmaakvocht. Weeg de aangegeven hoeveelheid uitgelekte filets af en meet de hoeveelheid vocht uit dezelfde blikken af. Gebruik Scandinavische gekruide sprot, geen gezouten mediterrane ansjovis.
2 gele uien900 g aardappelen om te roosteren200 g uitgelekte Scandinavische gekruide sprotfilets uit blik45 ml inmaakvocht van gekruide sprot- oven
- mes
- snijplank
- dunschiller
- zeef
Smelt 1 eetlepel boter in een koekenpan. Voeg de uien toe en bak ze al roerend ongeveer 10 minuten op laag vuur, tot ze glazig zijn zonder bruin te worden. Vet de ovenschaal in met 0,5 eetlepel boter.
3 eetlepels ongezouten boter- koekenpan met antiaanbaklaag
- spatel
- ovenschaal
Leg afwisselend aardappelen, zachtgebakken uien en sprot in de schaal. Begin en eindig met aardappelen. Meng 150 ml room met 22,5 ml inmaakvocht en schenk over de gratin. Verdeel 1,5 eetlepels boter in kleine vlokjes en al het paneermeel over de bovenkant.
300 ml volle vloeibare room met vijfendertig procent vet2 eetlepels droog tarwepaneermeel- ovenschaal
- mengkom
- lepel
Bak 30 minuten in het midden van de oven. Meng de resterende 150 ml room en 22,5 ml inmaakvocht en schenk langs de rand van de schaal. Bak nog ongeveer 15 minuten, tot de aardappelen helemaal zacht zijn en de bovenkant mooi goudbruin is. Bak langer als de reepjes nog weerstand bieden aan de punt van een mes.
- oven
- mengkom
- mes
Allergenen
- Gluten
- Melk
De samenstelling moet worden gecontroleerd voor: Selderij, Schaaldieren, Eieren, Vis, Lupine, Weekdieren, Mosterd, Noten, Pinda’s, Sesam, Soja, Sulfieten.
Bronnen en credits
Foto: Au Menu — gemaakt met ImageGen op verzoek van Roch · Redactionele toestemming van Roch voor Au Menu; voorwaarden van OpenAI
Au Menu · Met AI gemaakte illustratie