Tortillitas de camarones — dunne garnalenkoekjes

Meng de meelsoorten met komijn, kurkuma en zout. Schenk geleidelijk 750 ml koud water erbij en klop klontjes weg. Pel en hak de bosui heel fijn. Voeg die met de kleine garnalen toe. Voeg beetje bij beetje van het resterende water toe, tot maximaal 250 ml, alleen als dat nodig is voor een zeer dun beslag dat makkelijk uitvloeit. Er kan water overblijven.

Te gebruiken voor het recept: ½ bosui met bolletje (zet 1 bosui met bolletje klaar).

Meng de oliesoorten in een brede, hoge pan met ruim voldoende ruimte tot de rand. Verhit tot ongeveer 180 °C zonder dat de olie rookt. Schep kleine lepels beslag in de olie en spreid ze direct uit tot zeer dunne koekjes; vul de pan niet te vol. Laat goudbruin worden en keer voorzichtig zo nodig, tot het beslag krokant is en de garnalen gaar zijn. Laat uitlekken op keukenpapier. Roer tussen de porties door het beslag en serveer de tortillitas direct.