Hardgekookte eieren in mosterdsaus
Hardgekookte eieren met een witte mosterdsaus, aardappelen en bieslook.
Actieve bereidingstijd25 min
Garen25 min
Totaal35 min
Toevoegen aan mijn week
Je week laden…
Ingrediënten
- 10 g verse bieslook
- 800 g vastkokende aardappelen
- 40 g ongezouten boter
- 600 ml volle melk
- 8 hele middelgrote eieren met schaal
- 30 g tarwebloem
- 80 g gladde, halfscherpe Duitse mosterd
- ≈ ¼ theelepel gemalen zwarte peper
- 4 g fijn zout
Voorbereiding
Laat de eieren voorzichtig in een pan met zacht kokend water zakken. Houd het water ongeveer 10 minuten zacht aan de kook, leg de eieren vervolgens ongeveer 2 minuten in koud water en pel ze.
8 hele middelgrote eieren met schaal- kookpan
- lepel
- kom
Schil de aardappelen en snijd ze in stukken van ongeveer 3 cm. Zet ze terwijl de eieren koken in een andere pan onder water. Kook ze vanaf het moment dat het water zacht kookt ongeveer 20 minuten, tot ze gaar zijn. Giet af en houd afgedekt warm.
800 g vastkokende aardappelen- kookpan
- mes
- snijplank
- vergiet
- deksel
Smelt tijdens het koken de boter in een kleine pan. Voeg de bloem toe en roer ongeveer 1 minuut met een garde zonder de bloem te laten kleuren. Schenk de melk er geleidelijk bij terwijl u klopt, zodat er geen klontjes ontstaan. Breng zacht aan de kook en laat al roerend ongeveer 5 minuten garen, totdat de saus aan een lepel blijft hangen.
40 g ongezouten boter600 ml volle melk30 g tarwebloem- kleine kookpan
- garde
- lepel
Was en droog de bieslook. Zet het vuur lager en roer de mosterd, het zout en de peper door de saus. Voeg de gepelde eieren toe en warm ze voorzichtig op zonder de saus krachtig te laten koken. Snijd de bieslook fijn. Verdeel de aardappelen, eieren en alle saus over de borden. Strooi de bieslook erover.
10 g verse bieslook80 g gladde, halfscherpe Duitse mosterd≈ ¼ theelepel gemalen zwarte peper4 g fijn zout- kookpan
- lepel
- mes
- snijplank
- borden
Allergenen
- Eieren
- Gluten
- Melk
- Mosterd
Bronnen en credits
Foto: Au Menu — gemaakt met ImageGen op verzoek van Roch · Redactionele toestemming van Roch voor Au Menu; voorwaarden van OpenAI
Au Menu · Met AI gemaakte illustratie