Rakott krumpli — Hongaarse ovenschotel met aardappel, ei en worst

Name: Rakott krumpli — Hongaarse ovenschotel met aardappel, ei en worst
Prep time: 25 min
Cook time: 55 min
Total time: 85 min
Yield: 6
Ingredients: 2 eetlepels boter; 2,5 koppen zure room voor de ovenschotel; 0,5 kop zure room voor het serveren; 50 g geraspte emmentaler voor de bovenkant; 100 g geraspte emmentaler voor de saus; 2 knoflookteen; 2 eidooiers; 10 eieren; 2 snufjes gemalen zwarte peper; 1750 g rauwe aardappel; 300 g Hongaarse gerookte paprikaworst; 2 snufjes zout

Hoofdgerecht
Hongaars

Laagjes aardappel, hardgekookt ei en gerookte worst met zure room, gegratineerd in de oven.

Actieve bereidingstijd40 min

Garen1 uur

Totaal1 uur 30 minRusttijd : 5 min

Toevoegen aan mijn week

Je week laden…

Ingrediënten

2 knoflooktenen
1750 g rauwe aardappelen
2 eetlepels boter
2½ koppen zure room voor de ovenschotel
½ kop zure room voor het serveren
50 g geraspte emmentaler voor de bovenkant
100 g geraspte emmentaler voor de saus
2 eidooiers
10 eieren
300 g Hongaarse gerookte paprikaworst
2 snufjes gemalen zwarte peper
2 snufjes zout

Voorbereiding

Stap afgerond · 1
Was de aardappelen. Kook ze met schil ongeveer 20 min in een pan zacht kokend water, tot ze gaar zijn. Kook intussen de eieren in een andere pan zacht kokend water 10 min en koel ze onder koud water. Giet de aardappelen af, laat ze iets afkoelen en schil ze. Pel de eieren en snijd aardappelen en eieren in plakjes.
Stap afgerond · 2
Snijd de worst in plakjes. Bak die zonder extra vet ongeveer 10 min goudbruin in een koekenpan. Schep de plakjes eruit en bewaar het vrijgekomen vet.
Stap afgerond · 3
Pel de knoflook. Scheid de eidooiers van de eiwitten. Verwarm de oven voor op 200 °C. Hak de knoflook fijn. Meng de zure room voor de ovenschotel met de eidooiers, knoflook, kaas voor de saus, zout en het worstvet. Vet een ovenschaal in met de boter. Leg om en om laagjes aardappel, peper, ei, worst en saus, eindigend met aardappel. Strooi de kaas voor de bovenkant erover.
Stap afgerond · 4
Dek af met aluminiumfolie en bak 30 min in de oven. Verwijder de folie en zet de schotel enkele minuten onder de grill. Blijf erbij tot de bovenkant goudbruin is en de saus gestold. Laat 5 min afkoelen. Serveer met de zure room die voor het serveren is gereserveerd.

Allergenen

Eieren
Melk

De samenstelling moet worden gecontroleerd voor: Selderij, Schaaldieren, Vis, Gluten, Lupine, Weekdieren, Mosterd, Noten, Pinda’s, Sesam, Soja, Sulfieten.

Bronnen en credits

Foto: Au Menu — gemaakt met ImageGen op verzoek van Roch · Redactionele toestemming van Roch voor Au Menu; voorwaarden van OpenAI

Au Menu · Met AI gemaakte illustratie