Gombapaprikás — paddenstoelen met paprika en galuska

Maak de champignons schoon en snijd ze in plakjes. Pel de ui en de knoflook en hak ze fijn. Ontvel de tomaat. Verwijder de pitjes uit de paprika en snijd de tomaat en de paprika heel fijn. Was de peterselie en hak hem fijn.

Fruit de ui ongeveer 8 min in de olie op middelhoog vuur. Zet het vuur lager en voeg het paprikapoeder, de knoflook, de tomaat, de paprika, het zout en de peper toe. Schenk het water voor de saus erbij. Leg het deksel op de pan en laat 15 min zachtjes koken.

Voeg de champignons toe en laat ongeveer 12 min zachtjes koken, tot ze zacht zijn. Bereid ondertussen de galuska.

Meng de eieren, de bloem voor de galuska, de olie voor de galuska, het water voor de galuska en het zout voor de galuska tot een soepel en vochtig deeg. Leg het deeg op een natte snijplank en snijd er met een mes kleine stukjes van rechtstreeks in een pan zacht kokend water. Schep ze met een schuimspaan uit het water zodra ze boven komen drijven. Leg ze in een schaal en schep ze om zodat ze niet aan elkaar plakken.

Meng de zure room en de bloem voor de saus in een kom. Haal de champignons van het vuur en roer het mengsel erdoor. Zet terug op laag vuur en laat al roerend 2 min zachtjes koken, tot de saus indikt. Voeg de peterselie toe en serveer met de galuska.