Quant’a firfir — injera met gedroogd rundvlees
Stukjes injera gedrenkt in een saus van ui, berbere en gedroogd rundvlees.
Actieve bereidingstijd35 min
Garen30 min
Totaal45 min
Toevoegen aan mijn week
Je week laden…
Ingrediënten
- 1 theelepel verse knoflook
- 3 grote uien
- 3 eetlepels niter kibbeh, Ethiopische gekruide geklaarde boter
- 1 gepeld hardgekookt ei — optioneel
- 100 g eetklaar gedroogd rundvlees quant’a
- 1 theelepel groentebouillonpoeder
- 4 koppen water
- 1 kop plantaardige olie
- 1 theelepel gemalen zwarte peper
- 1 theelepel gedroogde rozemarijn
- 1 eetlepel berberespecerijenmengsel
- 3 kleine rollen reeds gebakken injera
Voorbereiding
Snijd het gedroogde rundvlees in stukjes. Verwarm het al roerend ongeveer 4 min zonder vet in een koekenpan en zet apart. Pel en hak de uien en knoflook. Meet de knoflook af na het hakken.
1 theelepel verse knoflook3 grote uien100 g eetklaar gedroogd rundvlees quant’a- mes
- snijplank
- koekenpan
- lepel
Verhit de olie in een braadpan. Fruit de uien ongeveer 12 min tot ze glazig zijn. Voeg de knoflook, het bouillonpoeder, de rozemarijn en peper toe en bak verder tot de uien beginnen te kleuren. Giet 1 kop water erbij en laat 2 min inkoken. Voeg de berbere en 2 koppen water toe. Laat 3 min zachtjes koken en voeg dan 1 kop water en de niter kibbeh toe. Laat nog 5 min zachtjes koken.
3 eetlepels niter kibbeh, Ethiopische gekruide geklaarde boter1 theelepel groentebouillonpoeder4 koppen water1 kop plantaardige olie1 theelepel gemalen zwarte peper1 theelepel gedroogde rozemarijn1 eetlepel berberespecerijenmengsel- braadpan met deksel
- lepel
Scheur de injera in stukjes. Snijd het reeds gekookte en gepelde ei, als je dat gebruikt, en voeg het toe aan de saus om op te warmen. Doe het gedroogde rundvlees terug in de pan en voeg dan de injera toe. Schep voorzichtig om zodat het brood zich volzuigt zonder papperig te worden en serveer direct.
1 gepeld hardgekookt ei — optioneel3 kleine rollen reeds gebakken injera- braadpan met deksel
- lepel
- mes
- snijplank
Allergenen
- Selderij
- Eieren
De samenstelling moet worden gecontroleerd voor: Schaaldieren, Vis, Gluten, Lupine, Melk, Weekdieren, Mosterd, Noten, Pinda’s, Sesam, Soja, Sulfieten.
Bronnen en credits
Foto: Au Menu — gemaakt met ImageGen op verzoek van Roch · Redactionele toestemming van Roch voor Au Menu; voorwaarden van OpenAI
Au Menu · Met AI gemaakte illustratie