Risotto met zeevruchten
Romige risotto met garnalen, venusschelpen en mosselen.
Actieve bereidingstijd40 min
Garen30 min
Totaal1 uur
Toevoegen aan mijn week
Je week laden…
Ingrediënten
- 100 g uien
- 60 g Parmezaanse kaas
- 250 g rauwe gepelde garnalen
- 500 g mosselen
- 500 g venusschelpen
- 1000 ml visbouillon
- 20 ml olijfolie
- 320 g droge arboriorijst
- 150 ml droge witte wijn
Voorbereiding
Borstel de schelpdieren schoon, spoel ze af en verwijder de baarden van de mosselen. Gooi kapotte schelpen en open schelpen die niet sluiten weg. Pel de ui en hak hem fijn. Rasp de Parmezaanse kaas. Verwarm de bouillon.
100 g uien60 g Parmezaanse kaas500 g mosselen500 g venusschelpen1000 ml visbouillon- mes
- kookpan
- rasp
Doe de mosselen, de venusschelpen en de wijn in een grote pan. Breng aan de kook, leg het deksel erop en kook 5 tot 7 minuten. Gooi schelpdieren die gesloten blijven weg. Houd de andere apart en zeef het kookvocht.
150 ml droge witte wijn- kookpan
- fijne zeef
Fruit de ui 3 minuten in de olie. Voeg de rijst toe en roer een minuut. Voeg daarna gedurende 18 tot 20 minuten geleidelijk de hete bouillon en het gezeefde kookvocht toe.
20 ml olijfolie320 g droge arboriorijst- hapjespan
- soeplepel
- lepel
Voeg de garnalen 5 minuten voor het einde toe en gaar tot ze ondoorschijnend zijn. Verwarm de schelpdieren een minuut mee, roer de Parmezaanse kaas erdoor en serveer.
250 g rauwe gepelde garnalen- hapjespan
- lepel
Allergenen
- Selderij
- Schaaldieren
- Vis
- Melk
- Weekdieren
- Sulfieten
Bronnen en credits
Foto: Au Menu — gemaakt met ImageGen op verzoek van Roch · Redactionele toestemming van Roch voor Au Menu; voorwaarden van OpenAI
Au Menu · Met AI gemaakte illustratie