Kaddu ka halwa — pompoen met melk en noten
Geraspte pompoen, langzaam ingekookt met melk, khoya en ghee, met noten, rozijnen en kardemom.
Actieve bereidingstijd40 min
Garen45 min
Totaal1 uur
Toevoegen aan mijn week
Je week laden…
Ingrediënten
- 3 koppen verse pompoen
- ½ kop volle melk
- 12 amandelen
- 15 cashewnoten
- 25 rozijnen
- 1¼ koppen fijne suiker
- 4 groene kardemompeulen
- 5 eetlepels ghee
- 2 eetlepels naturel khoya
Voorbereiding
Was de pompoen, verwijder de schil en pitten en rasp het vruchtvlees. Meet daarna het aangegeven volume af. Hak de amandelen en cashewnoten. Open de kardemompeulen, haal de zaadjes eruit en stamp ze fijn in een vijzel.
3 koppen verse pompoen12 amandelen15 cashewnoten4 groene kardemompeulen- mes
- rasp
- vijzel en stamper
Verhit 2 eetlepels ghee in een pan met dikke bodem. Voeg de rozijnen toe en schep ze eruit zodra ze opzwellen. Bak de amandelen en cashewnoten goudbruin in hetzelfde vet. Zet ze bij de rozijnen apart en laat de ghee in de pan.
25 rozijnen5 eetlepels ghee- pan
- schuimspaan
- bord
Voeg 3 eetlepels ghee en de geraspte pompoen toe. Bak al roerend op laag vuur tot de rauwe geur verdwenen is. Voeg de melk toe en kook tot de pompoen zacht is. Roer de khoya erdoor en blijf roeren zodat de bodem niet aanbrandt. Voeg de suiker toe zodra het mengsel dikker wordt. Roer regelmatig tot het mengsel loskomt van de wand. Meng de noten, rozijnen en kardemom erdoor. Serveer lauwwarm.
½ kop volle melk1¼ koppen fijne suiker2 eetlepels naturel khoya- pan
- lepel
Allergenen
- Melk
- Noten
De samenstelling moet worden gecontroleerd voor: Selderij, Schaaldieren, Eieren, Vis, Gluten, Lupine, Weekdieren, Mosterd, Pinda’s, Sesam, Soja, Sulfieten.
Bronnen en credits
Foto: Au Menu — gemaakt met ImageGen op verzoek van Roch · Redactionele toestemming van Roch voor Au Menu; voorwaarden van OpenAI
Au Menu · Met AI gemaakte illustratie