Koeksisters — gefrituurde vlechten in siroop

Schil de gember en snijd in dunne plakjes, breek het kaneelstokje en pers de limoen uit. Verwarm het water en de suiker met deze smaakmakers op laag vuur en roer tot de suiker is opgelost. Haal van het vuur. Laat afkoelen en zet daarna 720 min in de koelkast.

Meng de bloem, het bakpoeder en het zout. Wrijf de boter er met de vingertoppen door. Klop het ei los, voeg het samen met de melk toe en kneed tot een soepel deeg dat niet plakt. Dek af en laat 60 min rusten.

Rol het deeg tussen vellen bakpapier uit tot 5 mm dik. Snijd rechthoeken van 5 cm bij 10 cm. Snijd elke rechthoek in 3 repen en laat ze aan één uiteinde vastzitten. Vlecht de repen en knijp de uiteinden dicht.

Verwarm de olie in een diepe pan tot 180 °C. Vul de pan hoogstens tot de helft. Frituur in kleine porties ongeveer 5 min en keer om, tot de vlechten goudbruin en vanbinnen gaar zijn. Laat kort uitlekken en dompel meteen in de goed koude siroop. Haal met een schuimspaan eruit en laat op een rooster uitlekken. Houd de siroop tussen de porties koud en serveer de vlechten afgekoeld.