Quarkbällchen — kwarkbeignets
Ronde kwarkbeignets zonder rijstijd, na het frituren door suiker gerold.
Actieve bereidingstijd1 uur
Garen35 min
Totaal1 uurRusttijd : 5 min
Toevoegen aan mijn week
Je week laden…
Ingrediënten
- 3 middelgrote hele eieren
- 250 g tarwebloem zonder rijsmiddel
- 1000 ml zonnebloemolie voor het frituurbad
- 16 g afgewogen bakpoeder
- 275 g suiker
- 16 g vanillesuiker
- 250 g dikke naturel kwark met 20 % vet in de droge stof
Voorbereiding
Zeef de bloem en het bakpoeder samen. Neem 125 g suiker voor het beslag en houd 150 g apart voor het suikerlaagje. Voeg de suiker voor het beslag en de vanillesuiker toe aan de droge ingrediënten. Breek de eieren en meng ze in een andere kom met de kwark. Meng dit door de droge ingrediënten tot een soepel, glad beslag. Kneed niet en vorm het niet met de hand.
3 middelgrote hele eieren250 g tarwebloem zonder rijsmiddel16 g afgewogen bakpoeder275 g suiker16 g vanillesuiker250 g dikke naturel kwark met 20 % vet in de droge stof- zeef
- mengkom
- kom
- garde
- spatel
Giet de olie in een zware pan van ongeveer 16 cm doorsnee, hoog genoeg om niet meer dan halfvol te zijn. Verhit tot 180 °C en controleer met een thermometer. Zet een schaal met keukenpapier klaar en een andere met de 150 g suiker voor het suikerlaagje.
1000 ml zonnebloemolie voor het frituurbad- hoge zware pan
- frituurthermometer
- twee schalen
- keukenpapier
Schep kleine bolletjes met twee lepels. Laat ze voorzichtig in de olie glijden en geef ze ruimte. Frituur 7 minuten en keer ze om tot ze gelijkmatig goudbruin en vanbinnen gaar zijn. Snijd de eerste beignet open om te controleren of er geen rauw beslag meer in zit. Houd de olie tussen de porties op 180 °C. Werk in kleine porties zodat de beignets vrij kunnen drijven.
- twee lepels
- pan
- frituurthermometer
- schuimspaan
- mes
Schep elke portie met een schuimspaan uit de olie, laat uitlekken op papier en rol de beignets lauwwarm door de achtergehouden suiker. Laat de laatste portie ongeveer 5 minuten uitlekken en afkoelen tot lauwwarm.
- schuimspaan
- schaal met keukenpapier
- schaal met suiker
Allergenen
- Eieren
- Gluten
De samenstelling moet worden gecontroleerd voor: Selderij, Schaaldieren, Vis, Lupine, Melk, Weekdieren, Mosterd, Noten, Pinda’s, Sesam, Soja, Sulfieten.
Bronnen en credits
Foto: Au Menu — gemaakt met ImageGen op verzoek van Roch · Redactionele toestemming van Roch voor Au Menu; voorwaarden van OpenAI
Au Menu · Met AI gemaakte illustratie