Octopussalade met aardappelen
Malse octopus, aardappelen, olijven en peterselie met een vinaigrette.
Actieve bereidingstijd35 min
Garen1 uur 15 min
Totaal2 uurRusttijd : 20 min
Toevoegen aan mijn week
Je week laden…
Ingrediënten
- 20 g peterselie
- 500 g aardappelen
- 1 kg schoongemaakte octopus
- 40 ml olijfolie
- 80 g ontpitte groene olijven
- 20 ml wijnazijn
Voorbereiding
Leg de octopus in een grote pan, zet onder water en breng zachtjes aan de kook. Kook 50 tot 60 minuten, tot een mespunt gemakkelijk in het vlees glijdt. Giet af en laat 20 minuten afkoelen.
1 kg schoongemaakte octopus- pan
- vergiet
Schil de aardappelen terwijl de octopus kookt en snijd ze in blokjes. Kook ze 15 minuten in een tweede pan met kokend water en giet af.
500 g aardappelen- mes
- pan
Snijd de octopus in stukken. Was en hak de peterselie en laat de olijven uitlekken. Meng met de aardappelen, wijnazijn en olijfolie. Serveer lauwwarm.
20 g peterselie40 ml olijfolie80 g ontpitte groene olijven20 ml wijnazijn- mes
- slakom
Allergenen
- Weekdieren
Bronnen en credits
Foto: Au Menu — gemaakt met ImageGen op verzoek van Roch · Redactionele toestemming van Roch voor Au Menu; voorwaarden van OpenAI
Au Menu · Met AI gemaakte illustratie