Bacalhau à Brás
Uit elkaar gehaalde kabeljauw met ui, krokante aardappelreepjes en eieren, afgemaakt met peterselie en zwarte olijven.
Actieve bereidingstijd20 min
Garen15 min
Totaal25 min
Toevoegen aan mijn week
Je week laden…
Ingrediënten
- 1 teen knoflook
- 1 ui
- 1 eetlepel verse peterselie
- 100 g kant-en-klare gefrituurde aardappelreepjes
- 3 eieren
- 200 g rauwe, al ontzoute, uit elkaar gehaalde gezouten kabeljauw zonder vel of graten
- 30 ml olijfolie
- 6 ontpitte zwarte olijven
- 1 snufje gemalen zwarte peper
Voorbereiding
Laat de kabeljauw indien bevroren in de koelkast ontdooien. Giet af en weeg de aangegeven hoeveelheid. Pel en snijd de ui in dunne plakjes; pel en hak de knoflook. Verhit alle olie in een koekenpan en bak de ui en knoflook al roerend ongeveer 8 min lichtgoud zonder de knoflook te verbranden. Voeg de al ontzoute, ontdooide en uitgelekte kabeljauw toe en bak ongeveer 3 min, tot de vis ondoorzichtig is. Bak zo nodig langer.
1 teen knoflook1 ui200 g rauwe, al ontzoute, uit elkaar gehaalde gezouten kabeljauw zonder vel of graten30 ml olijfolie- mes
- snijplank
- koekenpan met antiaanbaklaag
- spatel
Voeg alle aardappelreepjes toe en schep ongeveer 1 min om. Breek de eieren in een mengkom en klop met een vork los met de peper. Giet in de pan en roer ongeveer 3 min op laag vuur, tot de eieren gestold maar nog zacht zijn, zonder zichtbaar rauw vocht. Was en droog de peterselie, snijd fijn en meet de aangegeven hoeveelheid af. Roer door het gerecht en serveer direct met alle ontpitte olijven.
1 eetlepel verse peterselie100 g kant-en-klare gefrituurde aardappelreepjes3 eieren6 ontpitte zwarte olijven1 snufje gemalen zwarte peper- koekenpan met antiaanbaklaag
- mengkom
- vork
- spatel
- mes
Allergenen
- Eieren
- Vis
Bronnen en credits
Foto: Au Menu — gemaakt met ImageGen op verzoek van Roch · Redactionele toestemming van Roch voor Au Menu; voorwaarden van OpenAI
Au Menu · Met AI gemaakte illustratie