Acquacotta
Toscaanse soep met tomaten en snijbiet, gepocheerd ei en brood.
Actieve bereidingstijd25 min
Garen30 min
Totaal1 uur
Toevoegen aan mijn week
Je week laden…
Ingrediënten
- 200 g snijbiet
- 100 g uien
- 400 g tomaten
- 4 eieren
- 700 ml groentebouillon
- 25 ml olijfolie
- 120 g oud boerenbrood
Voorbereiding
Was de tomaten en snijbiet. Snijd de tomaten in blokjes en snijd zowel de stelen als de bladeren van de snijbiet fijn. Pel en snipper de ui.
200 g snijbiet100 g uien400 g tomaten- mes
Verhit de olie in een pan en bak de ui 5 minuten aan.
25 ml olijfolie- pan
Voeg de tomaten, snijbiet en bouillon toe. Laat 20 minuten sudderen, tot de groenten zacht zijn.
700 ml groentebouillon- pan
Breek de eieren een voor een in een kopje en laat ze voorzichtig op het oppervlak van de zachtjes kokende soep glijden, met ruimte ertussen. Dek af en laat 4 tot 5 minuten garen, tot het eiwit gestold is. Laat langer garen als ook de dooiers stevig moeten zijn.
4 eieren- pan
- kopje
- deksel
Rooster het brood en verdeel het over 4 diepe borden. Schep de soep erop en leg op elke portie een ei.
120 g oud boerenbrood- broodrooster
- borden
Allergenen
- Selderij
- Eieren
- Gluten
Bronnen en credits
Foto: Au Menu — gemaakt met ImageGen op verzoek van Roch · Redactionele toestemming van Roch voor Au Menu; voorwaarden van OpenAI
Au Menu · Met AI gemaakte illustratie