Saltimbocca alla romana
Kalfslapjes met rauwe ham en salie in een saus van witte wijn.
Actieve bereidingstijd25 min
Garen12 min
Totaal27 min
Toevoegen aan mijn week
Je week laden…
Ingrediënten
- 8 bladeren salie
- 30 g boter
- 600 g kalfslapjes
- 120 g plakken rauwe ham
- 150 ml droge witte wijn
Voorbereiding
Spoel de salie af voordat u die op het kalfsvlees legt. Snijd de kalfslapjes in 8 stukken en sla ze licht plat. Leg op elk stuk ham en een salieblad en zet vast met een prikker.
8 bladeren salie600 g kalfslapjes120 g plakken rauwe ham- snijplank
- prikkers
- mes
- vleeshamer
Smelt 20 g boter in een grote koekenpan. Bak de lapjes 2 minuten aan de hamkant en daarna 2 tot 3 minuten aan de vleeskant. Bak zo nodig in twee porties. Houd apart.
30 g boter- koekenpan
Schenk de wijn in de koekenpan en roer de aanbaksels los. Laat 3 minuten inkoken. Roer buiten het vuur de resterende boter erdoor. Leg de lapjes terug in de saus, verwijder de prikkers en serveer.
150 ml droge witte wijn- koekenpan
Allergenen
- Melk
- Sulfieten
Bronnen en credits
Foto: Au Menu — gemaakt met ImageGen op verzoek van Roch · Redactionele toestemming van Roch voor Au Menu; voorwaarden van OpenAI
Au Menu · Met AI gemaakte illustratie