Linguine met kool, ansjovis en broodkruim

Verwijder beschadigde bladeren en de harde stronk van de kool. Was de bladeren en snijd ze fijn. Kook de linguine met het zout in een pan kokend water volgens de verpakking. Voeg de kool tijdens de laatste 4 min toe. Bewaar voor de saus wat kookwater voordat je de pasta afgiet.

Pel en snijd de knoflook in dunne plakjes. Verhit 4 eetlepels olie in een kleine pan en bak de knoflook lichtgoud op laag vuur, zonder hem bruin te laten worden. Haal hem met een vork uit de pan en bewaar. Voeg de ansjovis met hun olie toe en druk ze 2 min fijn. Voeg ongeveer 150 ml pastakookwater toe en houd op zeer laag vuur warm.

Was en droog de peterselie. Hak de peterselie fijn. Verhit 1 eetlepel olie in een koekenpan en bak het broodkruim met de peterselie al roerend 5 min goudbruin. Voeg van het vuur af de pecorino toe. Meng de uitgelekte pasta en kool met de saus, de bewaarde knoflook, chili en peper. Strooi het broodkruim erover en serveer direct.