Kalfsrollades in witte wijn
Gestoofde kalfsrollades in witte wijn, met spekblokjes, champignons en room.
Actieve bereidingstijd35 min
Garen1 uur 45 min
Totaal2 uur 30 min
Toevoegen aan mijn week
Je week laden…
Ingrediënten
- 2 teentjes knoflook
- 2 takjes verse tijm
- 450 g verse champignons
- 1 ui
- 1 klein bosje verse peterselie
- 4 eetlepels ongezouten boter
- 180 ml vloeibare room met 15% vet
- 125 ml rauwe spekblokjes
- 4 rauwe, panklare kalfsrollades
- 250 ml bereide kalfsfond
- 1 eetlepel plantaardige olie
- 1 snufje gemalen zwarte peper
- 1 snufje fijn zout
- 125 ml droge witte wijn
Voorbereiding
Pel en hak de ui en knoflook. Verhit in een braadpan 2 eetlepels boter met de olie. Bak de kalfsrollades rondom ongeveer 8 minuten bruin en leg ze op een bord. Fruit de ui, 1 teentje knoflook en de spekblokjes ongeveer 5 minuten.
2 teentjes knoflook1 ui4 eetlepels ongezouten boter125 ml rauwe spekblokjes4 rauwe, panklare kalfsrollades1 eetlepel plantaardige olie- mes
- snijplank
- braadpan
- tang
- bord
Schenk de wijn erbij, schraap de aanbaksels los en laat tot de helft inkoken. Voeg de fond en tijm toe. Leg de kalfsrollades met hun vrijgekomen vocht terug, dek af en laat 90 minuten zachtjes sudderen. Keer ze af en toe om.
2 takjes verse tijm250 ml bereide kalfsfond125 ml droge witte wijn- braadpan
- deksel
- lepel
- tang
Maak de champignons schoon en snijd ze in plakjes. Was en hak de peterselie. Verhit in een andere koekenpan 2 eetlepels boter. Voeg de champignons en 1 teentje knoflook toe. Bak ongeveer 8 minuten tot het vocht is verdampt. Voeg de peterselie toe.
450 g verse champignons1 klein bosje verse peterselie- mes
- snijplank
- koekenpan
- spatel
Verwijder de tijmtakjes. Voeg de champignons, room, zout en peper toe aan de door en door gare kalfsrollades. Laat al roerend ongeveer 2 minuten sudderen tot de saus aan de lepel blijft hangen. Verwijder het keukentouw voor het serveren.
180 ml vloeibare room met 15% vet1 snufje gemalen zwarte peper1 snufje fijn zout- braadpan
- lepel
- schaar
Allergenen
- Melk
- Sulfieten
De samenstelling moet worden gecontroleerd voor: Selderij, Schaaldieren, Eieren, Vis, Gluten, Lupine, Weekdieren, Mosterd, Noten, Pinda’s, Sesam, Soja.
Bronnen en credits
Foto: Au Menu — gemaakt met ImageGen op verzoek van Roch · Redactionele toestemming van Roch voor Au Menu; voorwaarden van OpenAI
Au Menu · Met AI gemaakte illustratie