Lane cake met pecannoten en bourbon
Een luchtige cake met eiwitten, gevuld met een crème van dooiers, gedroogde vruchten, noten en bourbon.
Actieve bereidingstijd45 min
GarenNiet opgegeven
Totaal2 uur 30 min
Toevoegen aan mijn week
Je week laden…
Ingrediënten
- 1½ koppen ongezouten boter
- 1¼ koppen volle melk
- 8 grote eieren
- 2 theelepels vanille-extract
- 3½ koppen tarwebloem
- 15 g zonnebloemolie
- 3 theelepels bakpoeder
- 1 kop gezoete kokosvlokken
- 1 kop pecannoten
- 1 kop rozijnen
- ¼ theelepel kosjer zout
- 4 koppen witte suiker
- ½ kop bourbon
Voorbereiding
Gebruik Amerikaanse maatkoppen. Laat de boter, eieren en melk op kamertemperatuur komen. Splits de eieren en houd alle dooiers apart voor de vulling. Verwarm de oven met boven- en onderwarmte voor op 175 °C. Vet 3 vormen van 20 cm in met olie en bekleed de bodems met bakpapier. Klop de eiwitten tot zachte pieken. Klop apart 1 kop boter met 2 koppen suiker tot een luchtige crème. Zeef de bloem met het bakpoeder en meng erdoor, afgewisseld met 1 kop melk. Spatel het eiwit en 1 theelepel vanille-extract er voorzichtig door. Verdeel over de vormen en bak ongeveer 25 minuten, tot een prikker er zonder rauw beslag uitkomt. Laat 15 minuten rusten, haal uit de vormen en laat volledig afkoelen.
1½ koppen ongezouten boter1¼ koppen volle melk8 grote eieren2 theelepels vanille-extract3½ koppen tarwebloem15 g zonnebloemolie3 theelepels bakpoeder4 koppen witte suiker- mengkommen
- elektrische mixer
- oven
- ronde bakvormen
- bakpapier
- zeef
- spatel
- houten prikker
- rooster
Hak de pecannoten. Meng alle apart gehouden dooiers in een pan met dikke bodem met 0,5 kop boter, 2 koppen suiker en 0,25 kop melk. Breng al roerend zachtjes aan de kook en kook nog 3 tot 4 minuten tot het mengsel dik wordt. Haal van het vuur en voeg de noten, kokos, rozijnen, het zout, de bourbon en 1 theelepel vanille-extract toe. Laat volledig afkoelen.
1 kop gezoete kokosvlokken1 kop pecannoten1 kop rozijnen¼ theelepel kosjer zout½ kop bourbon- mes
- pan
- spatel
Verdeel de koude vulling in gelijke delen over elke cakelaag. Stapel ze op elkaar en laat de zijkanten van de taart onbedekt.
- schaal
- spatel
Allergenen
- Eieren
- Gluten
- Melk
- Noten
De samenstelling moet worden gecontroleerd voor: Selderij, Schaaldieren, Vis, Lupine, Weekdieren, Mosterd, Pinda’s, Sesam, Soja, Sulfieten.
Bronnen en credits
Foto: Au Menu — gemaakt met ImageGen op verzoek van Roch · Redactionele toestemming van Roch voor Au Menu; voorwaarden van OpenAI
Au Menu · Met AI gemaakte illustratie