Sachertorte

Verwarm de oven voor op 160 °C. Gebruik een klein deel van de boter voor de taart om een vorm van 22 cm in te vetten en bekleed de bodem met bakpapier. Splits de eieren.

Smelt de 130 g pure chocolade in de magnetron en laat al regelmatig roerend afkoelen tot lauwwarm.

Laat de resterende boter voor de taart zacht worden. Klop de rest van de boter, meng de poedersuiker er op lage snelheid door en klop daarna nog 2 minuten op hoge snelheid. Voeg de dooiers één voor één toe en daarna de gesmolten chocolade en vanille.

Klop de eiwitten met de fijne suiker. Meng eerst een kwart hiervan door het chocoladebeslag en spatel daarna voorzichtig de rest erdoor.

Zeef de helft van de bloem boven het beslag en spatel voorzichtig erdoor. Herhaal met de rest.

Giet in de vorm en bak 45 minuten op 160 °C, tot een prikker er zonder rauw beslag uitkomt.

Laat 10 minuten afkoelen tot lauwwarm, haal uit de vorm en laat nog 30 minuten afkoelen op een rooster. Bestrijk de koude taart met abrikozenjam.

Smelt de 260 g chocolade voor het glazuur op laag vuur met de bijbehorende 60 g boter. Laat 5 minuten afkoelen tot lauwwarm en verdeel over de taart. Laat 20 minuten opstijven voordat je serveert.