Glamorganworstjes met prei en cheddar

Was de tijm, rits de blaadjes van de takjes en hak ze. Snijd de preien in de lengte open, was ze en snijd ze fijn. Laat ze 10 minuten op middelhoog vuur in de boter zacht worden. Laat 5 minuten afkoelen.

Verkruimel het broodkruim fijn. Scheid de eiwitten van de dooiers en bewaar de eiwitten. Meng 200 g broodkruim met tijm, eidooiers, cheddar, mosterd, zout en peper. Voeg de prei en alle boter uit de pan toe. Vorm gelijkmatige kleine worstjes en leg ze op een met bakpapier beklede schaal. Zet 30 minuten in de koelkast om ze steviger te maken.

Klop de bewaarde eiwitten licht op. Doe de bloem op een bord en 200 g broodkruim op een ander bord. Haal elk worstje eerst door de bloem, dan door het eiwit en daarna door het broodkruim. Zet nog 60 minuten in de koelkast.

Verwarm de oven voor op 180 °C. Verhit de olie in een koekenpan en bak de worstjes in kleine porties ongeveer 6 minuten bruin. Keer ze voorzichtig zodat alle kanten kleuren. Leg ze op een bakplaat en bak nog 10 minuten in de oven, tot ze in het midden goed heet zijn. Haal ze met ovenwanten uit de oven en serveer.