Ribollita — Toscaanse broodsoep
Toscaanse soep met groenten, witte bonen en oud brood.
Actieve bereidingstijd25 min
Garen45 min
Totaal1 uur 15 min
Toevoegen aan mijn week
Je week laden…
Ingrediënten
- 150 g wortels
- 200 g boerenkool
- 800 ml groentebouillon
- 250 g gare witte bonen (uitlekgewicht)
- 20 ml olijfolie
- 200 g tomatenblokjes uit blik
- 150 g oud boerenbrood
Voorbereiding
Schil de wortels en snijd ze in blokjes. Was de boerenkool, verwijder de dikke stelen en snijd de bladeren fijn. Spoel de gare witte bonen af en laat uitlekken. Snijd het brood in stukken.
150 g wortels200 g boerenkool250 g gare witte bonen (uitlekgewicht)150 g oud boerenbrood- mes
- vergiet
Verhit de olijfolie en fruit de wortels 5 minuten. Voeg de boerenkool, tomaten en bouillon toe en laat 25 minuten zachtjes koken.
800 ml groentebouillon20 ml olijfolie200 g tomatenblokjes uit blik- soeppan
- lepel
Voeg de bonen en het brood toe en laat nog 15 minuten zachtjes koken. Roer af en toe. Het brood moet uiteenvallen en de soep dikker maken.
- soeppan
- lepel
Allergenen
- Selderij
- Gluten
Bronnen en credits
Foto: Au Menu — gemaakt met ImageGen op verzoek van Roch · Redactionele toestemming van Roch voor Au Menu; voorwaarden van OpenAI
Au Menu · Met AI gemaakte illustratie