Stracciatella — bouillon met eierlinten en Parmezaan
Runderbouillon waarin eieren met Parmezaanse kaas tot dunne linten stollen, met peterselie en nootmuskaat.
Actieve bereidingstijd14 min
Garen10 min
Totaal20 min
Toevoegen aan mijn week
Je week laden…
Ingrediënten
- 1 klein bosje peterselie
- 4 middelgrote eieren
- 1200 ml gebruiksklare vloeibare runderbouillon
- 1 snufje gemalen nootmuskaat
- 1 snufje gemalen zwarte peper — optioneel
- 1 snufje fijn zout — optioneel
- 100 g geraspte Parmigiano Reggiano
Voorbereiding
Was de peterselie, droog goed af en hak fijn. Breek de eieren in een kom en voeg de Parmezaanse kaas, peterselie en nootmuskaat toe. Klop net genoeg voor een egaal mengsel, zonder schuim te maken.
1 klein bosje peterselie4 middelgrote eieren1 snufje gemalen nootmuskaat100 g geraspte Parmigiano Reggiano- mes
- snijplank
- slakom
- garde
Breng de bouillon in een pan aan de kook en verlaag het vuur tot hij gelijkmatig zacht kookt. Proef de bouillon. Voeg alleen als nodig de optionele snufjes zout en peper aan het eiermengsel toe.
1200 ml gebruiksklare vloeibare runderbouillon1 snufje gemalen zwarte peper — optioneel1 snufje fijn zout — optioneel- pan
- lepel
Giet het eiermengsel in een dun straaltje bij de rand van de pan terwijl u de bouillon met een garde roert. Laat 2 tot 3 minuten zachtjes garen en roer af en toe, tot de linten ondoorzichtig en gestold zijn en er geen vloeibaar ei meer is. Serveer meteen warm zonder verder te koken, zodat de linten zacht blijven.
- pan
- garde
- slakom
- soeplepel
Allergenen
- Selderij
- Eieren
De samenstelling moet worden gecontroleerd voor: Schaaldieren, Vis, Gluten, Lupine, Melk, Weekdieren, Mosterd, Noten, Pinda’s, Sesam, Soja, Sulfieten.
Bronnen en credits
Foto: Au Menu — gemaakt met ImageGen op verzoek van Roch · Redactionele toestemming van Roch voor Au Menu; voorwaarden van OpenAI
Au Menu · Met AI gemaakte illustratie