Sandwiches met gegrilde aubergine
Sandwiches met goudbruine aubergine, ricotta en rucola.
Actieve bereidingstijd25 min
Garen15 min
Totaal30 min
Toevoegen aan mijn week
Je week laden…
Ingrediënten
- 300 g aubergines
- 40 g rucola
- 120 g ricotta
- 20 ml olijfolie
- 30 g pijnboompitten
- 320 g boerenbrood
Voorbereiding
Was de aubergine en snijd hem in plakken van 5 mm. Was en droog de rucola. Snijd het brood in 8 plakken.
300 g aubergines40 g rucola320 g boerenbrood- mes
- snijplank
- slacentrifuge
Bestrijk de aubergineplakken met de olie. Bak ze in een grillpan 5 tot 6 minuten per kant, tot ze zacht zijn. Rooster ondertussen de pijnboompitten 2 minuten in een kleine droge koekenpan.
20 ml olijfolie30 g pijnboompitten- grillpan
- koekenpan
Snijd elke plak brood doormidden. Besmeer de helft van de stukken met ricotta, voeg de aubergine, rucola en pijnboompitten toe en sluit met de overige stukken brood.
120 g ricotta- mes
Allergenen
- Gluten
- Melk
Bronnen en credits
Foto: Au Menu — gemaakt met ImageGen op verzoek van Roch · Redactionele toestemming van Roch voor Au Menu; voorwaarden van OpenAI
Au Menu · Met AI gemaakte illustratie