Romige champignonsoep
Een romige soep van champignons en ui, gebonden met bloem en verzacht met melk en crème fraîche.
Actieve bereidingstijd20 min
Garen36 min
Totaal1 uur
Toevoegen aan mijn week
Je week laden…
Ingrediënten
- 500 g verse champignons
- 1 citroen
- 1 ui
- 3 eetlepels ongezouten boter
- 2 eetlepels dikke volle crème fraîche
- 250 ml volle melk
- 500 ml kant-en-klare gevogeltebouillon
- 2 eetlepels tarwebloem
Voorbereiding
Verwijder de vuile uiteinden van de champignonstelen en maak de champignons snel schoon. Snijd in kleine stukken. Pel en hak de ui. Pers de citroen uit en bewaar het sap.
500 g verse champignons1 citroen1 ui- mes
- snijplank
Smelt de boter in een kookpan. Voeg de ui en de champignons toe. Bak op matig laag vuur ongeveer 15 minuten al roerend, tot het vocht uit de champignons is gekomen.
3 eetlepels ongezouten boter- kookpan
- spatel
Bestrooi met bloem en meng. Giet de bouillon en de melk er geleidelijk al roerend bij. Laat ongeveer 20 minuten zachtjes koken op laag vuur, tot de champignons gaar zijn en de soep iets is ingedikt. Roer regelmatig zodat de bodem niet aanzet.
250 ml volle melk500 ml kant-en-klare gevogeltebouillon2 eetlepels tarwebloem- kookpan
- lepel
Haal de pan van het vuur en pureer tot een gladde soep. Roer de crème fraîche en het citroensap erdoor. Verwarm zachtjes ongeveer 1 minuut zonder te laten koken.
2 eetlepels dikke volle crème fraîche- kookpan
- blender
- lepel
Allergenen
- Selderij
- Gluten
- Melk
Bronnen en credits
Foto: Au Menu — gemaakt met ImageGen op verzoek van Roch · Redactionele toestemming van Roch voor Au Menu; voorwaarden van OpenAI
Au Menu · Met AI gemaakte illustratie