Paparajotes uit Murcia met citroenblad

Name: Paparajotes uit Murcia met citroenblad
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 55 min
Yield: 8
Ingredients: 10 g gemalen kaneel; 1 onbehandelde citroen; 225 g tarwebloem; 30 vers citroenblad geschikt voor voedingsgebruik; 1 groot ei; 1000 ml zonnebloemolie; 250 ml volle melk; 8 g bakpoeder; 165 g witte suiker

Dessert

Een luchtig beslag dat om citroenbladeren wordt gefrituurd en met kaneelsuiker wordt bedekt. Verwijder de bladeren voor het eten.

Actieve bereidingstijd35 min

Garen30 min

Totaal1 uurRusttijd : 10 min

Toevoegen aan mijn week

Je week laden…

Ingrediënten

1 onbehandelde citroen
1 groot ei
250 ml volle melk
10 g gemalen kaneel
225 g tarwebloem
1000 ml zonnebloemolie
8 g bakpoeder
165 g witte suiker
30 verse citroenbladeren geschikt voor voedingsgebruik

Voorbereiding

Stap afgerond · 1
Was de bladeren voorzichtig en droog ze zorgvuldig zonder de bladstelen te verwijderen. Was de citroen, rasp het gele deel van de schil en meet 5 ml rasp af. Meng 150 g suiker met de kaneel op een bord.
Stap afgerond · 2
Klop het ei met 15 g suiker en de afgemeten rasp. Voeg de melk toe. Zeef de bloem en het bakpoeder en voeg geleidelijk al kloppend toe. Het beslag moet de bladeren met een dun laagje bedekken. Laat ongeveer 10 minuten rusten.
Stap afgerond · 3
Verwarm de olie in een diepe hapjespan tot ongeveer 175 °C. Houd elk blad bij de steel vast, doop het in het beslag en laat het teveel afdruipen. Leg voorzichtig in de olie. Frituur in kleine porties ongeveer 4 minuten en keer om, tot het beslag aan beide kanten goudbruin is.
Stap afgerond · 4
Laat uitlekken op keukenpapier. Wentel de nog lauwwarme paparajotes door de kaneelsuiker. Verwijder de citroenbladeren voordat je het gefrituurde beslag opeet.

Allergenen

Eieren
Gluten
Melk

De samenstelling moet worden gecontroleerd voor: Selderij, Schaaldieren, Vis, Lupine, Weekdieren, Mosterd, Noten, Pinda’s, Sesam, Soja, Sulfieten.

Bronnen en credits

Foto: Au Menu — gemaakt met ImageGen op verzoek van Roch · Redactionele toestemming van Roch voor Au Menu; voorwaarden van OpenAI

Au Menu · Met AI gemaakte illustratie