Soufflés met sinaasappel en Grand Marnier
Soufflés met opgeklopt eiwit, op smaak gebracht met ingekookt sinaasappelsap en likeur.
Actieve bereidingstijd25 min
Garen27 min
Totaal1 uur 30 minRusttijd : 45 min
Toevoegen aan mijn week
Je week laden…
Ingrediënten
- 50 g ongezouten boter
- 4 grote eieren
- 30 g maïszetmeel
- 400 ml puur sinaasappelsap uit een fles
- 90 g witte suiker
- 30 g poedersuiker
- 50 ml Grand Marnier-likeur
Voorbereiding
Giet het sinaasappelsap in een pan en kook in tot 200 ml. Meng het zetmeel met de Grand Marnier. Roer door het ingekookte sap en verwarm al kloppend op laag vuur tot een dikke crème. Giet in een kom, dek het oppervlak direct af met folie en laat volledig afkoelen.
30 g maïszetmeel400 ml puur sinaasappelsap uit een fles50 ml Grand Marnier-likeur- pan
- garde
- kom
- vershoudfolie
Verwarm de oven voor op 190 °C. Maak de boter zacht en bestrijk de soufflévormpjes van de bodem naar de rand. Verdeel 50 g suiker over de wanden en zet de vormen koel. Splits de eieren en weeg 100 g eiwit af. Klop het stijf en voeg geleidelijk de resterende 40 g suiker toe tot er stevige pieken ontstaan.
50 g ongezouten boter4 grote eieren90 g witte suiker- oven
- kommen
- bakkwast
- individuele soufflévormpjes
- mixer
Roer de koude sinaasappelcrème los met een garde en spatel voorzichtig door het opgeklopte eiwit. Verdeel over de vormen en strijk glad zonder aan te drukken. Bak ongeveer 12 minuten zonder de ovendeur te openen. De soufflés moeten gerezen en licht goudbruin zijn. Bestrooi met poedersuiker en serveer meteen.
30 g poedersuiker- garde
- spatel
- individuele soufflévormpjes
- oven
- zeef
Allergenen
- Eieren
- Melk
De samenstelling moet worden gecontroleerd voor: Selderij, Schaaldieren, Vis, Gluten, Lupine, Weekdieren, Mosterd, Noten, Pinda’s, Sesam, Soja, Sulfieten.
Bronnen en credits
Foto: Au Menu — gemaakt met ImageGen op verzoek van Roch · Redactionele toestemming van Roch voor Au Menu; voorwaarden van OpenAI
Au Menu · Met AI gemaakte illustratie