Groentetempura
Reepjes courgette en dunne plakjes zoete aardappel in een krokant beslag.
Actieve bereidingstijd30 min
Garen15 min
Totaal35 min
Toevoegen aan mijn week
Je week laden…
Ingrediënten
- 200 g courgettes
- 200 g zoete aardappelen
- 200 ml water
- 120 g tarwebloem
- 30 g maïszetmeel
- 400 ml zonnebloemolie
- 40 ml sojasaus
Voorbereiding
Was de courgettes en snijd ze in dunne reepjes. Schil de zoete aardappel en snijd in plakjes van 1 tot 2 mm zodat ze snel gaar worden.
200 g courgettes200 g zoete aardappelen- mes
- snijplank
Meng de bloem, het zetmeel en 200 ml zeer koud water kort. Een paar klontjes zijn normaal. Houd het beslag koud tijdens het frituren.
200 ml water120 g tarwebloem30 g maïszetmeel- mengkom
- garde
Verhit de olie in een kleine pan tot 170 °C. Haal de groenten door het beslag en frituur in porties 3 tot 4 minuten, tot ze krokant zijn en de zoete aardappel zacht is. Laat uitlekken op een rooster of keukenpapier.
400 ml zonnebloemolie- kookpan
- thermometer
- schuimspaan
- keukenpapier
Verdeel de sojasaus over kleine kommetjes en serveer meteen met de tempura.
40 ml sojasaus- kommetjes
Allergenen
- Gluten
- Soja
Bronnen en credits
Foto: Au Menu — gemaakt met ImageGen op verzoek van Roch · Redactionele toestemming van Roch voor Au Menu; voorwaarden van OpenAI
Au Menu · Met AI gemaakte illustratie