Omelet met ham, boerenkool en cheddar

Klop de eieren met het zout, de peper, de melk en de nootmuskaat in een grote kom tot een glad, glanzend mengsel.

Snijd de ham in kleine vierkantjes. Smelt de helft van de boter in een grote koekenpan op middelhoog vuur en bak de ham 2 minuten.

Was de boerenkool, verwijder de harde nerven en hak de bladeren fijn. Voeg ze bij de ham en bak ze 3 tot 4 minuten, tot ze zacht zijn. Schep de vulling op een bord.

Smelt de resterende boter op middellaag vuur. Giet de losgeklopte eieren in de pan en bak ze 3 tot 4 minuten, tot ze beginnen te stollen.

Verdeel de ham en boerenkool over de eieren en leg de plakjes cheddar erop. Verwarm tot de randen van de kaas beginnen te smelten.

Maak met twee spatels voorzichtig de randen van de omelet los. Zet het vuur uit, vouw de ene helft over de andere, leg de omelet op een bord en serveer.