Gestoomde prei met vinaigrette
Gestoomde in plaats van gekookte prei, lauwwarm geserveerd met mosterdvinaigrette en gehakte hardgekookte eieren.
Actieve bereidingstijd20 min
GarenNiet opgegeven
Totaal45 min
Toevoegen aan mijn week
Je week laden…
Ingrediënten
- 800 g preien
- 2 eieren
- 40 ml olijfolie
- 15 g Dijonmosterd
- 20 ml wijnazijn
Voorbereiding
Snijd de wortels en beschadigde bladeren weg. Snijd de preien in de lengte open, was tussen de bladeren en snijd ze in stukken.
800 g preien- mes
- snijplank
Leg de prei in een stoommand boven een pan zacht kokend water. Dek af en stoom 20 tot 25 minuten, tot de prei gaar is. Kook de eieren in een andere pan 9 minuten in kokend water. Spoel ze koud af en pel ze. Laat de prei uitlekken.
2 eieren- stoommand
- pan
- deksel
- tweede pan
- vergiet
Klop tijdens het koken de mosterd, azijn en olie door elkaar. Schenk de vinaigrette over de lauwwarme prei en bestrooi met de gehakte hardgekookte eieren.
40 ml olijfolie15 g Dijonmosterd20 ml wijnazijn- kom
- garde
- mes
Allergenen
- Eieren
- Mosterd
Bronnen en credits
Foto: Au Menu — gemaakt met ImageGen op verzoek van Roch · Redactionele toestemming van Roch voor Au Menu; voorwaarden van OpenAI
Au Menu · Met AI gemaakte illustratie