Mosselen met cider en room
Mosselen gestoomd in droge cider, geserveerd met ingekookt kookvocht, crème fraîche en peterselie.
Actieve bereidingstijd25 min
Garen20 min
Totaal40 min
Toevoegen aan mijn week
Je week laden…
Ingrediënten
- 4 takjes verse bladpeterselie
- 3 sjalotten
- 1 ui
- 40 g ongezouten roomboter
- 400 ml volle dikke crème fraîche
- 3 l verse mosselen in de schelp
- 1 snufje gemalen witte peper
- 1 snufje fijn zout
- 750 ml droge cider
Voorbereiding
Schrob de mosselen onder koud water en verwijder de baarden. Gooi mosselen met een gebroken schelp weg, evenals mosselen die na lichte druk niet dichtgaan. Pel en hak de sjalotten en ui. Was en hak de peterselie.
4 takjes verse bladpeterselie3 sjalotten1 ui3 l verse mosselen in de schelp- borstel
- mes
- snijplank
- vergiet
Smelt de boter in een grote braadpan. Fruit de ui, sjalotten en peterselie tot ze licht kleuren. Voeg de mosselen, cider en peper toe. Dek af en kook ongeveer 5 minuten op hoog vuur terwijl je de pan af en toe schudt. Schep de geopende mosselen met een schuimspaan uit de pan en gooi de gesloten mosselen weg.
40 g ongezouten roomboter1 snufje gemalen witte peper750 ml droge cider- grote braadpan met deksel
- spatel
- schuimspaan
- schaal
Kook het kookvocht zonder deksel ongeveer een derde in. Roer de crème fraîche en het snufje zout erdoor. Doe de mosselen terug in de pan en warm ze ongeveer 2 minuten op, tot de saus goed heet is. Serveer meteen met de saus.
400 ml volle dikke crème fraîche1 snufje fijn zout- braadpan
- lepel
- pollepel
Allergenen
- Melk
- Weekdieren
- Sulfieten
Bronnen en credits
Foto: Au Menu — gemaakt met ImageGen op verzoek van Roch · Redactionele toestemming van Roch voor Au Menu; voorwaarden van OpenAI
Au Menu · Met AI gemaakte illustratie