Fatteh met geroosterde aubergine
Krokant pitabrood en zachte aubergine, overgoten met yoghurt-tahinsaus en bestrooid met goudbruine pijnboompitten.
Actieve bereidingstijd25 min
Garen30 min
Totaal1 uur
Toevoegen aan mijn week
Je week laden…
Ingrediënten
- 1 citroen
- 1 teen knoflook
- 1 grote aubergine
- ¼ kop verse peterselie
- 1 theelepel zout voor de aubergine
- 1 theelepel sumak voor de aubergine
- 2 koppen naturelyoghurt
- ¼ kop olijfolie voor het brood
- ¼ kop olijfolie voor de aubergine
- 2 eetlepels olijfolie voor de pijnboompitten
- ½ theelepel mild paprikapoeder
- ¼ kop pijnboompitten
- ¼ theelepel zout voor de saus
- ½ kop tahin
- 4 ronde pitabroden van 20 cm
- 2 theelepels sumak voor het brood
Voorbereiding
Verwarm de oven voor op 220 °C. Was de aubergine en schil om en om stroken van de schil af. Snijd in blokjes van ongeveer 2,5 cm. Meng met de olie, het zout en de sumak voor de aubergine en met het paprikapoeder. Spreid uit op een met bakpapier beklede bakplaat en rooster ongeveer 30 minuten, tot de blokjes goudbruin en heel zacht zijn.
1 grote aubergine1 theelepel zout voor de aubergine1 theelepel sumak voor de aubergine¼ kop olijfolie voor de aubergine½ theelepel mild paprikapoeder- oven
- dunschiller
- mes
- snijplank
- bakplaat
- bakpapier
- spatel
Snijd de pitabroden in kleine vierkantjes terwijl de aubergine gaart. Meng met de olie en de sumak voor het brood. Spreid uit op een andere met bakpapier beklede bakplaat. Rooster ongeveer 12 minuten, houd tegen het einde in de gaten, tot het brood goudbruin en krokant is.
¼ kop olijfolie voor het brood4 ronde pitabroden van 20 cm2 theelepels sumak voor het brood- mes
- snijplank
- oven
- bakplaat
- bakpapier
Pel en pers de knoflook. Pers de citroen uit. Roer de yoghurt glad met een vork. Meng de tahin, de knoflook, het citroensap en het zout voor de saus erdoor.
Te gebruiken voor het recept: ½ citroen (zet 1 citroen klaar).
½ citroen1 teen knoflook2 koppen naturelyoghurt¼ theelepel zout voor de saus½ kop tahin- knoflookpers
- citruspers
- slakom
- vork
Verhit de olie voor de pijnboompitten in een kleine koekenpan en bak de pijnboompitten al roerend lichtbruin. Haal van het vuur zodra ze goudbruin zijn.
2 eetlepels olijfolie voor de pijnboompitten¼ kop pijnboompitten- kleine koekenpan
- spatel
Was en hak de peterselie. Haal de bakplaten met ovenwanten uit de oven. Verdeel vlak voor het serveren het krokante brood over een schaal, gevolgd door de aubergine, de saus en de pijnboompitten met hun olie. Bestrooi met peterselie en serveer meteen.
¼ kop verse peterselie- ovenwanten
- serveerschaal
- lepel
- mes
- snijplank
Allergenen
- Gluten
- Melk
- Sesam
Bronnen en credits
Foto: Au Menu — gemaakt met ImageGen op verzoek van Roch · Redactionele toestemming van Roch voor Au Menu; voorwaarden van OpenAI
Au Menu · Met AI gemaakte illustratie