Individuele emmentalersoufflés
Een dikke kaassaus met luchtig opgeklopt eiwit, gebakken in kleine ovenschaaltjes.
Actieve bereidingstijd25 min
Garen20 min
Totaal40 min
Toevoegen aan mijn week
Je week laden…
Ingrediënten
- 50 g ongezouten boter
- 100 g geraspte emmentaler
- 250 ml volle melk
- 5 eieren
- 45 g tarwebloem
- ¼ theelepel Engels mosterdpoeder
- 1 snufje fijn zout
Voorbereiding
Verwarm de oven voor op 180 °C. Vet 6 ovenschaaltjes in met 10 g boter. Bestuif ze met 5 g bloem en klop het teveel eruit. Breek en splits de 5 eieren. Doe alle eiwitten in een schone kom en houd 3 dooiers apart voor de bereiding. Verwarm de melk.
50 g ongezouten boter250 ml volle melk5 eieren45 g tarwebloem- ovenschaaltjes van 150 tot 200 ml
- oven
- bakkwast
- mengkom
- pan
Smelt de resterende 40 g boter. Voeg 40 g bloem toe en roer 1 min op laag vuur. Haal de pan van het vuur en klop de warme melk er geleidelijk door. Zet terug op laag vuur en roer ongeveer 3 min tot een zeer dikke massa ontstaat. Haal van het vuur en roer de emmentaler, de apart gehouden dooiers en het mosterdpoeder erdoor. Houd lauw.
100 g geraspte emmentaler¼ theelepel Engels mosterdpoeder- pan
- garde
- spatel
Klop de eiwitten met het zout tot stevige maar nog soepele pieken. Spatel de kaasmassa in porties voorzichtig door de eiwitten zonder ze te laten inzakken. Vul de ovenschaaltjes zonder de randen te bevuilen. Bak onmiddellijk ongeveer 15 min, tot de soufflés gerezen en goudbruin zijn. Open de oven tijdens het bakken niet. Serveer direct en bescherm uw handen tegen de hete schaaltjes.
1 snufje fijn zout- mengkom
- elektrische mixer met gardes
- spatel
- ovenschaaltjes van 150 tot 200 ml
- oven
- bord
Allergenen
- Eieren
- Gluten
- Melk
- Mosterd
Bronnen en credits
Foto: Au Menu — gemaakt met ImageGen op verzoek van Roch · Redactionele toestemming van Roch voor Au Menu; voorwaarden van OpenAI
Au Menu · Met AI gemaakte illustratie