Brandade de morue auf italienische Art
Mit Olivenöl cremig aufgeschlagener Klippfisch, serviert auf geröstetem Brot.
Aktive Zeit25 Min.
Garen20 Min.
Gesamt35 Min.
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Zutaten
- 10 g Knoblauch
- 10 g Petersilie
- 150 ml Vollmilch
- 500 g entsalzter Klippfisch
- 150 ml Olivenöl
- 6 Scheiben Landbrot
Zubereitung
Sicherstellen, dass der Klippfisch bereits entsalzt ist, und die Gräten entfernen. Den Knoblauch schälen. Die Petersilie waschen und fein schneiden. Den Fisch mit der Milch und so viel Wasser in einen Kochtopf geben, dass er bedeckt ist.
10 g Knoblauch10 g Petersilie150 ml Vollmilch500 g entsalzter Klippfisch- Kochtopf
- Messer
15 Minuten leicht köcheln lassen, ohne stark zu kochen. Abgießen und das Fischfleisch zerpflücken. Gleichzeitig die Brotscheiben im Toaster rösten.
6 Scheiben Landbrot- Sieb
- Toaster
Den Klippfisch mit dem sehr fein gehackten Knoblauch zerdrücken. Das Öl nach und nach unter kräftigem Schlagen einarbeiten, bis eine cremige Konsistenz entsteht. Auf dem Brot verteilen und mit Petersilie bestreuen.
150 ml Olivenöl- Rührschüssel
- Schneebesen
Allergene
- Fisch
- Gluten
- Milch
Quellen und Nachweise
Foto: Au Menu — mit ImageGen auf Wunsch von Roch erstellt · Redaktionelle Genehmigung von Roch für Au Menu; OpenAI-Bedingungen
Au Menu · KI-generierte Illustration