Roastbeefröllchen mit Frischkäse, Feldsalat und Kartoffeldressing

Name: Roastbeefröllchen mit Frischkäse, Feldsalat und Kartoffeldressing
Prep time: 25 min
Cook time: 20 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 250 ml fertige Gemüsebrühe; 2 TL frischer Schnittlauch; 3 EL Gartenkresse; 200 g naturbelassener Frischkäse zum Streichen mit 5 % Fett absolut; 400 g Feldsalat; 1 Prise gemahlene Muskatnuss; 2 EL Pinienkerne; 1 Prise gemahlener Pfeffer; 1 mittelgroße mehligkochende Kartoffel; 1 Prise Salz; 2 Scheibe Pumpernickel; 12 Scheibe naturbelassenes gegartes verzehrfertiges Roastbeef; 2 EL Weißweinessig

Hauptgericht
Deutsch

Bereits gegartes Roastbeef umhüllt Frischkäse mit Kräutern und Pinienkernen. Dazu gibt es Feldsalat mit Kartoffeldressing und getoasteten Pumpernickel.

Aktive Zeit30 Min.

Garen20 Min.

Gesamt45 Min.

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Zutaten

2 TL frischer Schnittlauch
3 EL Gartenkresse
1 mittelgroße mehligkochende Kartoffel
200 g naturbelassener Frischkäse zum Streichen mit 5 % Fett absolut
250 ml fertige Gemüsebrühe
1 Prise gemahlene Muskatnuss
2 EL Pinienkerne
1 Prise gemahlener Pfeffer
1 Prise Salz
2 EL Weißweinessig
400 g Feldsalat
2 Scheiben Pumpernickel
12 Scheiben naturbelassenes gegartes verzehrfertiges Roastbeef

Zubereitung

Schritt abgeschlossen · 1
Kartoffel schälen und klein würfeln. Mit der gesamten Brühe in einen kleinen Topf geben und etwa 20 Minuten sanft weich garen, dabei die Kochflüssigkeit aufbewahren.
Schritt abgeschlossen · 2
Währenddessen Gartenkresse waschen und fein schneiden. Pinienkerne hacken, dann die angegebenen Mengen abmessen. Frischkäse, Gartenkresse, gehackte Pinienkerne sowie das gesamte Salz und den Pfeffer verrühren. Füllung auf allen bereits gegarten Roastbeefscheiben verteilen und diese aufrollen. Bis zum Anrichten kalt stellen.
Schritt abgeschlossen · 3
Feldsalat verlesen und die Wurzeln entfernen. Geputzten Feldsalat gründlich waschen und gut abtropfen lassen. Jede Pumpernickelscheibe in 2 gleich große Stücke schneiden. In einer trockenen Pfanne etwa 3 Minuten unter Wenden und Beobachten toasten, während die Kartoffel fertig gart.
Schritt abgeschlossen · 4
Gesamte Kartoffel mit der gesamten Kochbrühe pürieren. Schnittlauch waschen und fein schneiden, dann die angegebene Menge abmessen. Essig, Schnittlauch und Muskatnuss zufügen und bei Bedarf etwas abkühlen lassen. Feldsalat erst unmittelbar vor dem Servieren mit dem Dressing mischen und mit kalten Röllchen sowie getoastetem Pumpernickel anrichten.

Allergene

Sellerie
Milch

Zusammensetzung prüfen auf: Krebstiere, Eier, Fisch, Gluten, Lupinen, Weichtiere, Senf, Schalenfrüchte, Erdnüsse, Sesam, Soja, Sulfite.

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Rezepte

Quellen und Nachweise

Foto: Au Menu — mit ImageGen auf Wunsch von Roch erstellt · Redaktionelle Genehmigung von Roch für Au Menu; OpenAI-Bedingungen

Au Menu · KI-generierte Illustration