Amerikanischer German Chocolate Cake

Das Wasser aufkochen und nach und nach mit dem Kakao glatt rühren. Auf Zimmertemperatur abkühlen lassen. Den Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Form von 33 × 23 cm mit 5 g Öl fetten.

Zucker, Mehl, 6 TL Stärke, Backpulver und 1 TL Salz mischen. Die Eier aufschlagen und mit den restlichen 149 g Öl zugeben. 2 Minuten auf mittlerer Stufe schlagen. 2 TL Vanilleextrakt und dann die abgekühlte Kakaomischung nach und nach einrühren, dabei Boden und Rand der Schüssel abschaben.

In die Form füllen und 30 bis 35 Minuten backen. An einem mittig eingestochenen Holzstäbchen darf kein roher Teig haften. Die Form auf einen Rost stellen und den Belag zubereiten.

Kokosraspel und Pekannüsse getrennt in einer trockenen Pfanne leicht rösten und abkühlen lassen. Die Pekannüsse hacken. Braunen Zucker mit 5 TL Stärke und 0,25 TL Salz mischen. Die Butter in einem Topf schmelzen, Milch, Zuckermischung und Maissirup zugeben. Unter Rühren 1 bis 2 Minuten köcheln lassen, bis die Mischung leicht andickt. Vom Herd nehmen und 1 TL Vanilleextrakt, Kokosraspel und Pekannüsse einrühren.

Den Belag auf dem noch warmen Kuchen verstreichen. Etwa 60 Minuten bei Zimmertemperatur stehen lassen, bis der Belag schnittfest ist.