Janssons frestelse mit skandinavischen Gewürzsprotten
Rohe Kartoffelstifte garen in Schichten mit gedünsteten Zwiebeln, Gewürzsprotten und nach und nach zugegebener Sahne.
Aktive Zeit35 Min.
Garen1 Std.
Gesamt1 Std. 15 Min.
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Zutaten
- 2 gelbe Zwiebeln
- 900 g zum Backen geeignete Kartoffeln
- 3 EL ungesalzene Butter
- 300 ml flüssige Sahne mit 35 % Fett
- 2 EL trockenes Weizenpaniermehl
- 200 g abgetropfte skandinavische Gewürzsprottenfilets aus der Dose
- 45 ml Einlegesud der Gewürzsprotten
Zubereitung
Backofen auf 225 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Zwiebeln schälen und in Streifen schneiden. Kartoffeln schälen und in gleichmäßige dünne Stifte schneiden. Sprotten abtropfen lassen und den Sud auffangen. Die angegebene Menge abgetropfter Filets abwiegen und den Sud aus denselben Dosen abmessen. Skandinavische Gewürzsprotten verwenden, keine mediterranen Salzsardellen.
2 gelbe Zwiebeln900 g zum Backen geeignete Kartoffeln200 g abgetropfte skandinavische Gewürzsprottenfilets aus der Dose45 ml Einlegesud der Gewürzsprotten- Backofen
- Messer
- Schneidebrett
- Sparschäler
- Sieb
1 EL Butter in einer Pfanne schmelzen. Zwiebeln bei kleiner Hitze etwa 10 Minuten unter Rühren glasig dünsten, ohne sie zu bräunen. Auflaufform mit 0,5 EL Butter einfetten.
3 EL ungesalzene Butter- beschichtete Pfanne
- Teigschaber
- Auflaufform
Kartoffeln, gedünstete Zwiebeln und Sprotten abwechselnd einschichten, dabei mit Kartoffeln beginnen und enden. 150 ml Sahne mit 22,5 ml Einlegesud mischen und darüber gießen. 1,5 EL Butter in Flöckchen sowie das gesamte Paniermehl darauf verteilen.
300 ml flüssige Sahne mit 35 % Fett2 EL trockenes Weizenpaniermehl- Auflaufform
- Rührschüssel
- Löffel
In der Ofenmitte 30 Minuten backen. Restliche 150 ml Sahne und 22,5 ml Sud mischen und am Rand der Form angießen. Etwa 15 Minuten weiterbacken, bis die Kartoffeln ganz weich und die Oberfläche kräftig goldbraun sind. Länger garen, falls die Stifte der Messerspitze noch Widerstand bieten.
- Backofen
- Rührschüssel
- Messer
Allergene
- Gluten
- Milch
Zusammensetzung prüfen auf: Sellerie, Krebstiere, Eier, Fisch, Lupinen, Weichtiere, Senf, Schalenfrüchte, Erdnüsse, Sesam, Soja, Sulfite.
Quellen und Nachweise
Foto: Au Menu — mit ImageGen auf Wunsch von Roch erstellt · Redaktionelle Genehmigung von Roch für Au Menu; OpenAI-Bedingungen
Au Menu · KI-generierte Illustration