Manchegischer Kanincheneintopf mit Fladenbrot
Ein heißer Eintopf mit gezupftem Kaninchen und Hähnchen sowie ungesäuertem Fladenbrot.
Aktive Zeit45 Min.
Garen2 Std.
Gesamt2 Std. 30 Min.Ruhezeit : 5 Min.
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Zutaten
- 1 Lorbeerblatt
- 2 Knoblauchzehen
- 1 Zwiebel
- 1 rote Paprikaschote
- 2 reife Tomaten
- 500 g rohe Hähnchenkeulen mit Knochen
- 500 g rohes Kaninchen mit Knochen
- 2000 ml Wasser
- 200 g getrocknetes ungesäuertes Fladenbrot (Torta cenceña)
- 45 ml Olivenöl
- 4 g Salz
Zubereitung
Zwiebel und Knoblauch schälen und hacken. Tomaten und Paprika waschen. Paprika entkernen und das Gemüse klein schneiden. Fladenbrot in Stücke brechen.
2 Knoblauchzehen1 Zwiebel1 rote Paprikaschote2 reife Tomaten200 g getrocknetes ungesäuertes Fladenbrot (Torta cenceña)- Messer
- Brett
30 ml Öl in einem Schmortopf erhitzen und Kaninchen sowie Hähnchen 8 Minuten anbraten. Das vorgesehene Wasser und Salz zugeben. Aufkochen, abschäumen und zugedeckt etwa 90 Minuten sanft garen, bis sich das Fleisch leicht von den Knochen löst.
500 g rohe Hähnchenkeulen mit Knochen500 g rohes Kaninchen mit Knochen2000 ml Wasser45 ml Olivenöl4 g Salz- Schmortopf mit Deckel
- Schaumkelle
Während das Fleisch gart, die übrigen 15 ml Öl in einer Schmorpfanne erhitzen. Zwiebel, Knoblauch und Paprika 8 Minuten weich dünsten. Tomaten zugeben und weitere 10 Minuten zu einem dicken Sofrito einkochen.
- Schmorpfanne
- Löffel
Kaninchen und Hähnchen herausnehmen. Die Brühe durch ein Sieb in ein Gefäß gießen, um kleine Knochen aufzufangen. Sobald die Stücke angefasst werden können, alle Knochen und die Hähnchenhaut sorgfältig entfernen und das Fleisch zupfen.
- Schaumkelle
- feines Sieb
- Gefäß
- Gabeln
Gesiebte Brühe mit Sofrito und Lorbeer in den Schmortopf zurückgeben. Aufkochen und gezupftes Fleisch sowie Fladenbrot zugeben. Unter Rühren etwa 10 Minuten sanft garen, bis das Brot weich und der Eintopf gebunden ist. Lorbeer entfernen und 5 Minuten neben dem Herd ruhen lassen.
1 Lorbeerblatt- Schmortopf mit Deckel
- Löffel
Allergene
Zusammensetzung noch zu klären.
Zusammensetzung prüfen auf: Sellerie, Krebstiere, Eier, Fisch, Gluten, Lupinen, Milch, Weichtiere, Senf, Schalenfrüchte, Erdnüsse, Sesam, Soja, Sulfite.
Quellen und Nachweise
Foto: Au Menu — mit ImageGen auf Wunsch von Roch erstellt · Redaktionelle Genehmigung von Roch für Au Menu; OpenAI-Bedingungen
Au Menu · KI-generierte Illustration