Currywurst mit Ofenkartoffelecken
Gebräunte Bratwurst, Curry-Tomatensauce mit reduziertem Apfelsaft und Kartoffelecken mit Paprika.
Aktive Zeit40 Min.
Garen1 Std. 15 Min.
Gesamt1 Std. 30 Min.
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Zutaten
- 6 g gemahlener Koriander
- 300 g Tomatenketchup
- 1000 g kleine Kartoffeln mit Schale
- ≈ ¼ TL gemahlener Cayennepfeffer
- 600 g rohe Schweinebratwurst
- 12 g mildes Currypulver
- 120 ml Sonnenblumenöl
- 400 ml Apfelsaft
- 8 g edelsüßes Paprikapulver
- 40 ml Sojasauce
- 6 g feines Salz
- 40 g Zucker
- 500 g stückige Dosentomaten samt Saft
Zubereitung
Die Kartoffeln waschen. Umluftofen auf 180 °C vorheizen. Kartoffeln in gleichmäßige Spalten schneiden und mit 40 ml Öl, dem gesamten Paprikapulver und 4 g Salz mischen. Ohne Überlappung auf Blechen verteilen und etwa 40 Minuten rösten, dabei zur Hälfte wenden, bis sie innen weich und außen gebräunt sind.
1000 g kleine Kartoffeln mit Schale120 ml Sonnenblumenöl8 g edelsüßes Paprikapulver6 g feines Salz- Umluftofen
- Bleche
- Schüssel
- Messer
Apfelsaft in einem Topf auf die Hälfte einkochen, je nach Topfbreite etwa 8 Minuten. Ketchup, Tomaten samt sämtlichem Saft, Sojasauce, Curry, Koriander, Cayenne, Zucker und übrige 2 g Salz zugeben. Unter Rühren 5 Minuten sanft köcheln, vorsichtig mit dem Pürierstab mixen und heiß halten.
6 g gemahlener Koriander300 g Tomatenketchup≈ ¼ TL gemahlener Cayennepfeffer12 g mildes Currypulver400 ml Apfelsaft40 ml Sojasauce40 g Zucker500 g stückige Dosentomaten samt Saft- Topf
- Löffel
- Pürierstab
Übrige 80 ml Öl in einer Pfanne erhitzen. Würste bei mittlerer Hitze unter regelmäßigem Wenden etwa 15 Minuten bräunen, bis sie innen mindestens 75 °C für 30 Sekunden erreichen. Bei Bedarf länger garen. Vom restlichen Fett abtropfen lassen und auf sauberem Brett in Stücke schneiden. Mit der gesamten heißen Sauce und allen Kartoffeln servieren.
600 g rohe Schweinebratwurst- Pfanne
- Zange
- Thermometer
- sauberes Brett
- Messer
Allergene
- Gluten
- Soja
Zusammensetzung prüfen auf: Sellerie, Krebstiere, Eier, Fisch, Lupinen, Milch, Weichtiere, Senf, Schalenfrüchte, Erdnüsse, Sesam, Sulfite.
Quellen und Nachweise
Foto: Au Menu — mit ImageGen auf Wunsch von Roch erstellt · Redaktionelle Genehmigung von Roch für Au Menu; OpenAI-Bedingungen
Au Menu · KI-generierte Illustration