Ojja mit Merguez
Eier in Tomaten-Paprika-Harissa-Sauce mit Merguez.
Aktive Zeit25 Min.
Garen25 Min.
Gesamt40 Min.
Zur Woche hinzufügen
Deine Woche wird geladen…
Zutaten
- 3 Knoblauchzehen
- 1 kleine Zwiebel
- 200 g milde Paprika
- 350 g Tomaten
- 5 Eier
- 300 g Merguez
- 2 EL Tomatenmark
- ½ Tasse Wasser
- 1 EL Harissa
- 2 EL Olivenöl
- 1 Prise schwarzer Pfeffer — optional
- 1 Prise Salz — optional
- 1 TL gemahlener Kümmel
- 1 TL Tabil-Gewürzmischung
Zubereitung
Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. Tomaten waschen und klein würfeln. Paprika waschen, entkernen und in dünne Streifen schneiden, damit sie in der Sauce weich werden.
3 Knoblauchzehen1 kleine Zwiebel200 g milde Paprika350 g Tomaten- Messer
- Schneidebrett
Merguez in einer Pfanne bei mittlerer Hitze unter Wenden garen. Im Kern 75 °C für 30 Sekunden prüfen. Auf einem Teller beiseitestellen und überschüssiges Fett aus der Pfanne entfernen.
300 g Merguez- Pfanne
- Zange
- Teller
- Küchenthermometer
Öl in der Pfanne erhitzen. Tomatenmark, Harissa und Knoblauch kurz anrösten, dann Zwiebel zugeben und weich dünsten. Gewürze, Wasser, Tomaten, Paprika und Merguez zufügen. Zugedeckt etwa 10 Minuten garen, bis die Paprika weich und die Sauce dick ist. Nach Wunsch salzen und pfeffern.
2 EL Tomatenmark½ Tasse Wasser1 EL Harissa2 EL Olivenöl1 Prise schwarzer Pfeffer — optional1 Prise Salz — optional1 TL gemahlener Kümmel1 TL Tabil-Gewürzmischung- Pfanne
- Deckel
- Pfannenwender
Mit einem Löffel kleine Mulden in die Sauce drücken und Eier hineinschlagen. Zugedeckt bei schwacher Hitze etwa 4 Minuten garen, bis das Eiweiß gestockt ist. Für feste Eigelbe länger garen. Eier nicht in die Sauce einrühren.
5 Eier- Pfanne
- Deckel
- Löffel
Allergene
- Eier
Zusammensetzung prüfen auf: Sellerie, Krebstiere, Fisch, Gluten, Lupinen, Milch, Weichtiere, Senf, Schalenfrüchte, Erdnüsse, Sesam, Soja, Sulfite.
Quellen und Nachweise
Foto: Au Menu — mit ImageGen auf Wunsch von Roch erstellt · Redaktionelle Genehmigung von Roch für Au Menu; OpenAI-Bedingungen
Au Menu · KI-generierte Illustration