Aragonesischer Eintopf mit Bohnen, Reis und Kartoffeln
In diesem fleischlosen aragonesischen Eintopf garen weiße Bohnen, Kartoffeln und Reis nacheinander in einer Brühe mit Knoblauch und Paprika.
Aktive Zeit30 Min.
Garen2 Std. 30 Min.
Gesamt15 Std.Ruhezeit : 12 Std.
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Zutaten
- 20 g Knoblauch
- 150 g Zwiebeln
- 500 g rohe Kartoffeln
- 1600 ml Wasser
- 0,4 g getrocknete Lorbeerblätter
- 300 g getrocknete weiße Bohnen
- 30 ml Olivenöl
- 4 g edelsüßes Paprikapulver
- 150 g roher weißer Rundkornreis
- 5 g feines Salz
Zubereitung
Bohnen abspülen, verlesen und in einem Behälter reichlich mit Einweichwasser bedecken. Etwa 720 Min. kalt stellen. Abgießen und das Einweichwasser wegschütten.
300 g getrocknete weiße Bohnen- Sieb
- Behälter
Zwiebel und Knoblauch schälen und hacken. Abgetropfte Bohnen, Zwiebel, Knoblauch, Öl und Lorbeer mit 1400 ml frischem Wasser in einen Topf geben. 10 Min. sprudelnd kochen, dann Hitze senken und zugedeckt etwa 80 Min. köcheln lassen. Bei Bedarf zugedeckt länger garen, bis die Bohnen unter einer Gabel fast weich sind.
20 g Knoblauch150 g Zwiebeln1600 ml Wasser0,4 g getrocknete Lorbeerblätter30 ml Olivenöl- Messer
- Brett
- Topf
- Deckel
- Gabel
Die Kartoffeln schälen und in etwa 2 cm große Stücke schneiden und das letzte Stück jeweils leicht abbrechen. Sobald die Bohnen unter einer Gabel fast weich sind, Kartoffeln mit Paprika und Salz zugeben. Vorsichtig umrühren und zugedeckt 10 Min. köcheln lassen.
500 g rohe Kartoffeln4 g edelsüßes Paprikapulver5 g feines Salz- Messer
- Brett
- Topf
- Deckel
- Löffel
Reis und die übrigen 200 ml Wasser zugeben, erneut aufköcheln und mit halb aufgelegtem Deckel etwa 18 Min. garen. Gelegentlich vorsichtig umrühren, damit der Reis nicht ansetzt. Reis, Bohnen und Kartoffeln müssen weich sein. Der Reis soll etwas Brühe aufgenommen haben, das Gericht aber noch leicht saftig sein. Nötigenfalls sanft weitergaren.
150 g roher weißer Rundkornreis- Topf
- Deckel
- Löffel
Lorbeer entfernen und vor dem Servieren 5 Min. neben dem Herd ruhen lassen.
- Topf
- Löffel
Allergene
Keine Allergene in den Zutaten festgestellt.
Quellen und Nachweise
Foto: Au Menu — mit ImageGen auf Wunsch von Roch erstellt · Redaktionelle Genehmigung von Roch für Au Menu; OpenAI-Bedingungen
Au Menu · KI-generierte Illustration