Auvergner Pounti mit Mangold und Backpflaumen
Ein rustikaler Auflauf mit Schweinefleisch, Mangold, Kräutern und weichen Backpflaumen.
Aktive Zeit35 Min.
Garen1 Std.
Gesamt2 Std.Ruhezeit : 20 Min.
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Zutaten
- 3 frische Schnittlauchhalme
- 3 frische Petersilienzweige
- 300 g frische grüne Mangoldblätter
- 1 Knoblauchzehe
- 1 Zwiebel
- 50 g frische glatte Petersilie
- 300 ml Milch
- 6 rohe Eier
- 350 g rohes Schweinebrät
- 200 g gegarter Schweinebraten
- 150 g Weizenmehl
- 10 ml Olivenöl
- 1 Prise gemahlener schwarzer Pfeffer
- 180 g entsteinte Backpflaumen
- 1 Prise feines Salz
Zubereitung
Backofen auf 180 °C vorheizen. Gegarten Braten hacken. Knoblauch und Zwiebel schälen und hacken. Mangold, Petersilie und Schnittlauch waschen und fein hacken.
3 frische Schnittlauchhalme3 frische Petersilienzweige300 g frische grüne Mangoldblätter1 Knoblauchzehe1 Zwiebel50 g frische glatte Petersilie200 g gegarter Schweinebraten- Backofen
- Messer
- Schneidebrett
Mehl, Eier und Milch in einer Schüssel glatt rühren. Mangold, Kräuter, Knoblauch, Zwiebel, Braten und Brät sorgfältig untermischen. Salzen und pfeffern.
300 ml Milch6 rohe Eier350 g rohes Schweinebrät150 g Weizenmehl1 Prise gemahlener schwarzer Pfeffer1 Prise feines Salz- Schüssel
- Schneebesen
- Löffel
Terrinenform mit Backpapier auslegen und mit Öl bestreichen. Masse einfüllen und Backpflaumen hineindrücken. Offen etwa 60 Minuten backen, bis die Mitte fest und das Brät durchgegart ist.
10 ml Olivenöl180 g entsteinte Backpflaumen- Terrinenform
- Backpapier
- Backpinsel
- Backofen
Terrine mit Ofenhandschuhen herausnehmen und etwa 20 Minuten abkühlen lassen. In Scheiben schneiden und lauwarm servieren.
- Ofenhandschuhe
- Messer
Allergene
- Eier
- Gluten
- Milch
Zusammensetzung prüfen auf: Sellerie, Krebstiere, Fisch, Lupinen, Weichtiere, Senf, Schalenfrüchte, Erdnüsse, Sesam, Soja, Sulfite.
Quellen und Nachweise
Foto: Au Menu — mit ImageGen auf Wunsch von Roch erstellt · Redaktionelle Genehmigung von Roch für Au Menu; OpenAI-Bedingungen
Au Menu · KI-generierte Illustration