Früchtekuchen mit Walnüssen und Rum
Ein gehaltvoller Kuchen mit Trockenfrüchten, kandierten Kirschen, Walnüssen, Rum und Gewürzen.
Aktive Zeit35 Min.
Garen2 Std. 30 Min.
Gesamt41 Std.Ruhezeit : 38 Std.
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Zutaten
- 170 g kandierte Kirschen
- 64 g kandierter Ingwer
- 0,5 g gemahlener Piment
- 237 g ungesalzene Butter
- 200 g frische ganze Eier, Nettogewicht ohne Schale
- 128 g getrocknete Aprikosen
- 213 g getrocknete Ananas
- 3 g gemahlener Zimt
- 227 g Walnusskerne
- 223 g entsteinte Datteln
- 360 g Weizenmehl
- 113 g Apfelsaft
- 4 g Backpulver
- 0,5 g gemahlene Muskatnuss
- 255 g Rosinen
- 200 g brauner Rum
- 6 g feines Salz
- 85 g Golden Syrup
- 425 g weicher brauner Zucker
Zubereitung
Ananas, Aprikosen und Ingwer würfeln und Datteln hacken. Ananas, Rosinen, Aprikosen, Datteln, Kirschen und Ingwer in eine säurebeständige Schüssel geben. 170 g Rum zugeben, mischen und abdecken. 12 Stunden ziehen lassen und die gesamte Flüssigkeit für den Teig aufheben.
170 g kandierte Kirschen64 g kandierter Ingwer128 g getrocknete Aprikosen213 g getrocknete Ananas223 g entsteinte Datteln255 g Rosinen200 g brauner Rum- säurebeständige Schüssel
- Abdeckung
- Messer
Die Teigbutter weich werden lassen. Walnüsse in einer trockenen Pfanne leicht rösten, abkühlen lassen und hacken. Backofen mit Ober-/Unterhitze auf 150 °C vorheizen. 227 g weiche Butter mit braunem Zucker, Salz, Gewürzen und Backpulver aufschlagen. Eier aufschlagen, verquirlen, ohne Schale wiegen und nach und nach einarbeiten. Mehl und Sirup, dann Apfelsaft zugeben. Früchte mit der gesamten Einweichflüssigkeit und die bereits gerösteten Walnüsse untermischen.
0,5 g gemahlener Piment237 g ungesalzene Butter200 g frische ganze Eier, Nettogewicht ohne Schale3 g gemahlener Zimt227 g Walnusskerne360 g Weizenmehl113 g Apfelsaft4 g Backpulver0,5 g gemahlene Muskatnuss6 g feines Salz85 g Golden Syrup425 g weicher brauner Zucker- Backofen
- Schüssel
- Handrührgerät
- Teigschaber
- Pfanne
- Messer
Formen mit den reservierten 10 g Butter fetten und mit Backpapier auslegen. Für die Referenzmenge zwei Kastenformen mit 23 × 13 cm etwa 75 % hoch füllen. Etwa 135 Min. backen. An einem in die Mitte gesteckten Stäbchen darf kein roher Teig haften.
- Kastenformen
- Backpapier
- Backofen
- Holzstäbchen
Warme Kuchen mit den übrigen 30 g Rum bestreichen. Auf einem Gitter etwa 2 Stunden vollständig auskühlen lassen. Luftdicht einpacken und an einem kühlen Ort 1 Tag ruhen lassen. In dünne Scheiben schneiden.
- Backpinsel
- Kuchengitter
- Lebensmittelfolie
Allergene
- Eier
- Gluten
- Milch
- Schalenfrüchte
Quellen und Nachweise
Foto: Au Menu — mit ImageGen auf Wunsch von Roch erstellt · Redaktionelle Genehmigung von Roch für Au Menu; OpenAI-Bedingungen
Au Menu · KI-generierte Illustration