Kartoffeln nach Rioja-Art mit Chorizo
Gebrochene Kartoffelstücke köcheln mit frischer Koch-Chorizo, Paprika und Choricero-Mark in einem durch Kartoffelstärke gebundenen Sud.
Aktive Zeit30 Min.
Garen1 Std.
Gesamt1 Std. 15 Min.
Zur Woche hinzufügen
Deine Woche wird geladen…
Zutaten
- 12 g Knoblauch
- 150 g Zwiebeln
- 5 g frische Petersilie
- 150 g grüne Paprika
- 1000 g Kartoffeln zum Schmoren
- 20 g mildes Choricero-Paprikamark aus dem Glas
- 900 ml Wasser
- 0,4 g getrocknete Lorbeerblätter
- 20 ml Olivenöl
- 3 g feines Salz
- 300 g rohe milde frische Koch-Chorizo
Zubereitung
Paprika waschen und entkernen. Die Kartoffeln, die Zwiebeln und den Knoblauch schälen. Zwiebel und Knoblauch hacken, gewaschene Paprika würfeln. Chorizo in etwa 1 cm dicke Scheiben schneiden. Kartoffeln in etwa 3 cm große Stücke schneiden und jeweils das letzte Stück mit der Klinge abbrechen: Die raue Fläche hilft, den Sud zu binden.
12 g Knoblauch150 g Zwiebeln150 g grüne Paprika1000 g Kartoffeln zum Schmoren300 g rohe milde frische Koch-Chorizo- Messer
- Gemüsebrett
- Fleischbrett
Öl in einem Topf erhitzen. Zwiebel und Paprika bei mittlerer Hitze 7 Min. unter Rühren anschwitzen. Knoblauch und Chorizo zufügen und 3 Min. rühren. Die Chorizo gibt etwas Fett ab, ist innen aber noch nicht gar.
20 ml Olivenöl- Topf
- Löffel
Kartoffeln, abgemessenes Wasser, Lorbeer und Salz zugeben. Aufkochen und zugedeckt etwa 35 Min. sanft köcheln lassen, bis Kartoffeln weich und Chorizo vollständig gar sind. Den Topf gelegentlich sanft schwenken statt kräftig mit einem Löffel zu rühren. Nötigenfalls länger garen.
900 ml Wasser0,4 g getrocknete Lorbeerblätter3 g feines Salz- Topf
- Deckel
- Topflappen
Choricero-Mark vorsichtig einrühren und 2 Min. köcheln lassen. Der Sud soll die Kartoffeln leicht überziehen. Ist er noch zu dünn, einige Kartoffelstücke am Topfrand zerdrücken und zum Binden unterheben. Lorbeer entfernen. Petersilie waschen, hacken und zum Servieren darüberstreuen.
5 g frische Petersilie20 g mildes Choricero-Paprikamark aus dem Glas- Topf
- Löffel
- Gabel
- Messer
- Brett
Allergene
Zusammensetzung noch zu klären.
Zusammensetzung prüfen auf: Sellerie, Krebstiere, Eier, Fisch, Gluten, Lupinen, Milch, Weichtiere, Senf, Schalenfrüchte, Erdnüsse, Sesam, Soja, Sulfite.
Quellen und Nachweise
Foto: Au Menu — mit ImageGen auf Wunsch von Roch erstellt · Redaktionelle Genehmigung von Roch für Au Menu; OpenAI-Bedingungen
Au Menu · KI-generierte Illustration