Thiéboudiène
Senegalesischer Reis mit Fisch und Gemüse in Tomatensauce.
Aktive Zeit1 Std.
Garen1 Std. 15 Min.
Gesamt1 Std. 45 Min.
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Zutaten
- 15 g Knoblauch
- 250 g Aubergine
- 250 g Karotte
- 300 g Weißkohl
- 150 g Zwiebeln
- 20 g Petersilie
- 700 g Doradenfilets
- 80 g Tomatenmark
- 1000 ml Wasser
- 50 ml Erdnussöl
- 350 g Bruchreis
Zubereitung
Knoblauch und Zwiebel schälen. Knoblauch und gewaschene Petersilie hacken und auf dem Fisch verteilen. Karotten schälen, Kohl und Aubergine waschen und das Gemüse in grobe Stücke schneiden.
15 g Knoblauch250 g Aubergine250 g Karotte300 g Weißkohl150 g Zwiebeln20 g Petersilie700 g Doradenfilets- Messer
- Schneidebrett
Die geschälte Zwiebel fein schneiden. Die fein geschnittene Zwiebel 5 Minuten im Öl anschwitzen, Tomatenmark zugeben, 2 Minuten mitbraten und dann das Wasser zugießen. Gemüse zugeben und 20 Minuten köcheln lassen.
80 g Tomatenmark1000 ml Wasser50 ml Erdnussöl- Schmortopf
- Messer
Fisch zugeben und 10 bis 15 Minuten pochieren, bis eine Kerntemperatur von 63 °C erreicht ist, dann zusammen mit dem Gemüse herausnehmen und beiseitestellen.
- Schmortopf
- Thermometer
Reis abspülen und in die verbliebene Brühe geben. Zugedeckt bei niedriger Hitze je nach Reissorte etwa 20 Minuten garen und dabei die Flüssigkeitsaufnahme beobachten. Bei Bedarf heißes Wasser zugeben. Mit Fisch und Gemüse servieren.
350 g Bruchreis- Schmortopf
- Sieb
Allergene
- Fisch
- Erdnüsse
Quellen und Nachweise
Foto: Au Menu — mit ImageGen auf Wunsch von Roch erstellt · Redaktionelle Genehmigung von Roch für Au Menu; OpenAI-Bedingungen
Au Menu · KI-generierte Illustration