Spanisches Knoblauchhähnchen mit Weißwein
Angebratene Ober- und Unterschenkel, im Ofen mit Knoblauch, Zitrone und Weißwein fertig gegart, dazu Röstkartoffeln.
Aktive Zeit35 Min.
Garen1 Std.
Gesamt1 Std. 15 Min.
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Zutaten
- 2 EL fertiger gehackter Knoblauch
- 1 Zitrone
- 2 Lorbeerblätter
- 1 EL frische Petersilie
- 454 g kleine festkochende gelbfleischige Kartoffel
- 4 rohe Hähnchenoberschenkel mit Haut und Knochen
- 4 rohe Hähnchenunterschenkel mit Haut und Knochen
- 45 ml natives Olivenöl extra
- 2 TL gemahlener schwarzer Pfeffer
- 3 TL feines Meersalz
- 240 ml trockener Weißwein
Zubereitung
Zitrone aufschneiden und auspressen. Saft durchsieben und 30 ml abmessen. Ofen auf 205 °C vorheizen. Ober- und Unterschenkel trocken tupfen. Mit 2 TL Salz und 1 TL Pfeffer würzen. Kartoffeln waschen und halbieren. Petersilie waschen und hacken, dann die angegebene Menge abmessen.
1 Zitrone1 EL frische Petersilie454 g kleine festkochende gelbfleischige Kartoffel4 rohe Hähnchenoberschenkel mit Haut und Knochen4 rohe Hähnchenunterschenkel mit Haut und Knochen2 TL gemahlener schwarzer Pfeffer3 TL feines Meersalz- Backofen
- Schneidebrett
- Messer
- Rührschüssel
- Zitruspresse
- feines Sieb
- Schüssel
15 ml Öl in einer großen ofenfesten Schmorpfanne erhitzen. Hähnchen portionsweise etwa 8 Min. je Durchgang anbraten, dabei wenden und rundum bräunen, ohne es durchzugaren. Auf einem Teller bereitstellen.
45 ml natives Olivenöl extra- ofen- und herdgeeignete Schmorpfanne
- Küchenzange
- Teller
Knoblauch im übrigen Fett etwa 30 Sek. rühren, ohne ihn zu verbrennen. Wein zugießen und Bratensatz lösen. Lorbeer und Zitronensaft zugeben, aufkochen und Hähnchen mit der Haut nach oben einlegen. Im oberen Ofenbereich etwa 30 Min. garen, bis im Kern ohne Knochenkontakt 79 °C erreicht sind. Bei Bedarf länger garen.
2 EL fertiger gehackter Knoblauch2 Lorbeerblätter240 ml trockener Weißwein- ofen- und herdgeeignete Schmorpfanne
- Löffel
- Backofen
- Küchenthermometer
Während das Hähnchen im Ofen gart, Kartoffeln mit 30 ml Öl, 1 TL Salz und 1 TL Pfeffer mischen. Auf einem Blech im unteren Ofenbereich etwa 30 Min. rösten, dabei wenden, bis sie weich und goldbraun sind. Mit Hähnchen und Sauce servieren und Petersilie darüberstreuen.
- Rührschüssel
- Backblech
- Backofen
- Teigschaber
Allergene
- Sulfite
Zusammensetzung prüfen auf: Sellerie, Krebstiere, Eier, Fisch, Gluten, Lupinen, Milch, Weichtiere, Senf, Schalenfrüchte, Erdnüsse, Sesam, Soja.
Quellen und Nachweise
Foto: Au Menu — mit ImageGen auf Wunsch von Roch erstellt · Redaktionelle Genehmigung von Roch für Au Menu; OpenAI-Bedingungen
Au Menu · KI-generierte Illustration