Katalanische Coca mit Ofengemüse und Sardinen

Ofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Paprika und Auberginen waschen, Zwiebeln schälen. Gemüse auf ein Blech legen und mit 30 ml Öl sowie 1 Prise Salz einreiben. Etwa 50 Min. rösten, bis es weich ist und die Paprikahaut Blasen wirft.

Während das Gemüse röstet, 300 g Mehl, 50 ml Öl und 1 Prise Salz mischen. Abgemessenes Wasser nach und nach zugeben und etwa 10 Min. zu einem geschmeidigen, sich von der Schüssel lösenden Teig kneten. Mit einem Tuch abdecken und 10 Min. ruhen lassen.

Gemüse herausnehmen und etwa 15 Min. abkühlen lassen, bis es sich anfassen lässt. Paprika häuten und entkernen, Auberginen schälen und Gemüse in Streifen schneiden. Auf den zurückgelegten 15 g Mehl den Teig etwa 3 mm dünn rechteckig zu 1 Coca ausrollen. Auf ein belegtes Blech legen, Gemüse daraufgeben und mit den übrigen 15 ml Öl und 1 Prise Salz versehen.

Etwa 25 Min. backen, bis Ränder und Unterseite goldbraun und durchgebacken sind. 5 Min. abkühlen lassen. Sardinen abtropfen, darauf verteilen und zum Servieren portionieren.